裴宴报名成功是在二月下旬,距离“新店之星”
评审正式开始还有足足半个月。
这半个月的时间,自然不会让它白白过去。
首先得确认自己达成所有隐性条件。
之前洛闻川跟她提过,“新店之星”
的隐性条件,对菜品数量和菜品种类有一定要求。
她在那之后除去增加套餐F之外,还按照洛闻川所说,开始琢磨甜品。
华国餐馆,虽说不会像外国餐馆那样,点菜必点甜品。
但是甜品依旧是一家好餐馆的重要组成部分。
不少大厨,除去烹饪以外,在甜品上,也都有一定造诣。
裴宴自然也不例外。
从前在尚膳局,烹饪和甜品从不会特意分开。
她还是个打杂小宫女的时候,就要同时连夜守着酸萝卜老鸭汤和银耳桃胶汤的火。
因为宫妃们大多爱吃甜的,平时唠嗑喝茶都会来尚膳局要点心,若是宫妃招待官员女眷,更是少不了各种精致甜品。
所以在尚膳局,做点心的机会,其实并不比正菜少。
裴宴会的点心自然也不少。
不过,要在里面挑出适合裴氏食府定位的,也并不是那么容易。
像是绿豆糕、蛋黄酥这类的糕点,干巴巴的,配茶才合适,绝不适合跟饭菜一道卖。
至于银耳羹这类的甜汤,那就更不行了。
裴宴的套餐,大部分本就含汤,再来个甜汤,满肚子汤汤水水,不合适。
裴氏食府的菜,大多味道浓郁,量大饱肚子。
这甜品,就不能是味道太浓的,否则会太腻;也不能是糯米一类光吃甜品就能吃饱的,否则除非真有第二个专门装甜品的胃,否则客人多半吃不下。
裴宴斟酌来斟酌去,最后定下来两道。
一道椰汁桂花糕,以及一道樱桃酸奶冰酪。
椰汁桂花糕,说是“糕”
,其实更偏向“冻”
。
椰浆和牛奶一比一,加入少量白糖后,隔水加热,再加入融化的琼脂,冷却至室温。
随后拿出秋天时候她自己做的糖桂花。
这糖桂花,是她专门去种桂花树的农园里挑的,花了好几个小时,挑出金黄的上等桂花,泡涨后跟白糖一起熬,再加进盐和柠檬突出甜味,保存在密封的玻璃罐里。
这糖桂花,无论是直接冲水喝,还是加进酒酿圆子里,都十分美味。
裴宴当时做了好几大罐,现在还留了不少。
挖了一大勺,用水冲开后隔水加热,加入融化的琼脂,搅拌均匀后冷却。
随后找出一个长方形玻璃容器,一勺糖桂花液冷藏二十分钟,再一层椰汁液冷藏三十分钟,如此反复,直到上第六层糖桂花液,冷藏一小时后,把容器倒过来用热毛巾捂一下方便脱模,最后切除不规则的四边后,切成菱形的块。
从前在古代的时候,要做这种冻类糕点,除非冬天,否则都得专门从冰窖里取冰块。
现在有冰箱,就方便许多。
而这樱桃酸奶冰酪,其实就跟冰激凌差不多。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
下本女皇穿越本文文案林寒本是末世的女将军,和敌人同归于尽后不幸穿越到古代。然而,没等她适应新身份,就被告知她被许配给一青面獠牙的将军。林寒身无分文,口袋比脸还干净,一听说大将军无父无母无兄弟...
灵气复苏,天地异变。众星颤动,邪魔苏生。这是人类和妖魔同处的星球,邪魔通过仆从操纵人间,来自深渊的怪物潜伏在人的身体内,于阴影的内侧心灵,而外星的来客隐藏在人群中,观测这个疯狂的世界。苏昼,一个普通的学生,因为在旅行途中,遭遇了神秘组织的虚空仪式,因某些意外,拥有了炼化恶魂变强的能力。自此之后,他便四处寻找,狩猎邪魔和罪人的灵魂。对于眼前的任何非人之物,他不介意用最邪恶的手段,也不在乎任何人的看法,无论是伏击,虐杀,陷阱还是突袭,他都会毫不犹豫的做出。一切为了变强,一切为了正义。以正义之名,狩猎异类,和遍布全球的普通驱魔人不同,他乃是此世唯一的‘邪神猎手’。PS已有460万字完本精品小说燃钢之魂,可收藏。...
一句话文案一个真白月光被鸠占鹊巢的故事。可容颜变幻,沧海枯竭,对我最好的人,始终都是你。正式文案死吧,只要你死了,就没人知道我是假的了。眼看着眼前人一点一点被三尺白绫勒死,薛快雪清...
作为一个喜爱虐主的作者,刘攀表示怎么伤读者的心怎么写,怎么虐主怎么来。奈何,上天有好生之德,在又一本毒书即将完结的之时,他穿越了,变成了自己笔下连名字都木有的一个跑龙套。为穿越暗暗窃喜的刘攀表示哼,真以为我会跟着套路走吗?当然是抢钱抢法宝抢女人了,然而,当初未填完的巨坑狠狠打了他的脸另外书友裙246825550...
职场版一个刚进公司的新人,如何在老员工的打压下生存和发展。励志版一个离乡的小农民工,如何靠着双手适应并融入城市生活。电商版一个刚出道的小掌柜,如何在林立的店铺中打下一片天地。本书是仙侠,不是都市,讲述一个从下界飞升上来的少年,靠着自己的双手,在陌生的修真界飞速崛起,拼杀出属于他的传说。...
一朝睁眼,木婉成了古代家徒四壁的小农女一枚。她表示自己只想领着弟弟妹妹荣华富贵,生活无忧。咦,那个谁,你死乞白赖地凑上来做什么某人憨笑地说道呵呵,娘子,为夫来送你一副锦绣河山图。...