摊主不止为食材赋予了层次的变化,还能让食材变得新奇和赏心悦目。
他从没?想过豆腐会在在烤制过程里爆出豆腐花,含羞带怯的为自己?穿上裙子,就这?么一个小小的质变,仿佛让豆腐生出了灵魂,真是稀奇得很啊。
纪洲越看越欢喜,越看越觉得后?生可畏。
瞥见师傅不住的点头,并露出欣赏之色,宋奕悬着的心总算落了地。
“师傅,你觉得她怎么样,和您预想的是不是很不一样?”
纪洲颔首:“确实和我想象的很不一样,甚至颠覆了我很多的固有认知,她的烹饪手法给了我不少启示和灵感,说句受益匪浅也不为过。”
“阿奕,这?事你处理?的很好,没?有因为自己?的一时冲动,造成不可挽回的错误,你在找寻答案的过程里,抛开个人情绪,理?智的权衡了利弊,你成熟了,师傅很欣慰。”
纪洲拍了拍他的肩膀,老怀安慰的笑看着他,“看来?师傅这?些年的唠叨没?白费,你都听进去?,也记住了。”
宋奕难为情的挠挠后?脑勺,笑道:“我没?您想的这?么优秀,我见过她之后?,迫切想教训的心思全变成震惊和佩服,吃过她做的东西后?,更?是没?出息的沦陷了,这?才有了后?来?的默默不语,其实都是歪打正着。”
宋奕现在回想还觉得难为情呢,他原本是去?找茬的,结果自己?把?自己?说服了。
“没?关系,只要?结果是好的就行,师傅觉得,你已经出师了。”
纪洲觉得,是时候放手让年轻人表现了,新鲜血液的注入,一定?能带来?不一样的碰撞,就像眼?前的小姑娘一样。
“师傅,您这?话是我想的那个意思吗?”
宋奕有些不可思议,又有些小激动。
师傅这?是准备让他掌勺了?
“是你想的那个意思,不过,等回去?再说,现在,我只想快点品尝美味,给别人做了这?么多年的菜,总算能吃上一回别人做的,我都快被自己?的菜腻味死了。”
纪洲说完,把?视线投向烤架上的食物,随着队伍往前移动,眼?底染上与其他食客一样的期盼与急切。
十分钟后?,师徒俩拿到了心仪的食物,在附近找了个能坐的摊位,品尝起来?。
纪洲最先吃的是豆腐,轻盈蓬松的外壳,用筷子轻轻一夹,随着咔嚓一声脆响,豆腐破了,热腾腾的空气伴随浓郁的豆香扑鼻而来?,率先引动馋虫。
他咬了一口,再看内部结构,细细密密全是气孔,里面还有汁水溢出,恰到好处的中和了快速脱水带来?的干燥感,让口感变湿润,不至于干巴。
作为厨师,火候的掌控一直是最难学习的一道工序,它需要?经年累月的积累和实践,还需要?对烹饪的食材有着十分充足的了解,包括其结构、成分、以及受热后?的形态,缺一不可。
但他在摊主身上看到的,却是将?火候运用到炉火纯青,甚至超神入化的地步。
她每次开烤都是四?排烤架一起,整个过程气定?神闲,游刃有余,仿佛早把?技巧化作肌肉记忆,此起彼伏的炭烤爆裂声,肉类油脂升腾的滋滋声,都成了最优美的背景音,衬托着她的超然洒脱。
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