男手指在键盘上停敲击,很快就将电脑里保留相关信息全部清理了,原本他想麻烦,但那小子身边警察,直接格式化电脑作太过拙劣,被看出纰漏保齐会多生事端,所以谨慎些也好。
他把文档一遍遍仔细检索,再三确认才放下心关机,时房间什样,男便把东西摆放位置都原,他细致做着收尾工作,直到弄好一切,才重新戴好帽子和口罩离开。
松田意识到备份证据被毁了,此时他正盯着又钻进厨房忙活小孩,见菜板上放着一大块猪肥膘他禁微微蹙眉。
“?”
市里卖猪肥膘部位?也太肥腻了,一看去全白颜,完全瘦所显。
听到松田哥在问,江林应声道。
“在,炼制,猪油。”
他说着话,手里动作倒停,利索把肥膘上皮处理了,顺带切成薄片。
松田一愣,他解地指了指远处放着那桶菜油。
“们买了吗?”
江林知道该和他解释猪油和菜油区别,他眨了眨一样,个,更好吃。”
也能说更好吃,就早上煮汤面时候放一勺,味道会很香,那天早上只香油,所以味道上瑕疵。
松田吃过,过小孩既然说,那味道肯定会很错。
江林把切好肥膘冷水下锅加了料酒便开始焯水,一步主要简单清洗上脏污和粘,所以用煮太久,时间过长反而会把油脂煮掉了,一会儿熬制时候就出油了,待水温上江林便关上把肥膘捞进温水里开始淘洗。
他在锅里重新烧上水,一次热水下锅了,若用冷水,油脂会凝固上再化开,煮出就会带上一生油味,会很难吃。
江林用水熬油方式,其实加水也可以,但就会比较考手法和候掌控了,要在江记,他会直接熬,但现在当然简化了,一容易翻车,就味道会苦,更重要水熬难度,他也懒得时刻盯着控。
他开大断用炒勺翻动着里面片,很快便看到了热水逐渐变成了白,也意味着肥膘开始出油了,江林把切好葱段和姜片放进去转小继续熬。
很快,清亮猪油从肥膘里渗了出,江林拿出搪瓷盆,在里面放了一勺盐和一些花椒粒,盐用增味,花椒则了增香和防腐,准备好些,他又将细密漏网勺放在上面便开始盛装猪油。
熬到现在,猪肥膘里油其实全部榨出,但时候猪油清澈透亮黄,所以味道和凝固出颜都最好,适合做煮面和做一些点心。
过秉承着物尽其用,江林继续熬榨锅里肥膘,直到那些膘变得嘎嘣脆,用炒勺滑动时候都能听到碰撞脆响,他才关,此时
猪油就刚才透亮,舀出一勺颜偏黄,过刚好用炒菜,尤其炒青菜时候放一些,味道会很绝。
松田见他开始收拾锅具,便起身走了过,些好奇地看了看成品,猪油在白搪瓷盆里稍显淡黄,但清亮颜倒能一看到沉在盆底几枚花椒粒。
江林察觉松田哥凑过,便从小碗里拿出一片嘎嘣脆油渣递他嘴边示意他尝尝。
松田些抵触,主要他看到了那些令腻肥膘,所以一想到就浑身写了拒绝。
江林只盛了一些在碗里,拌了白糖,分量多就尝个味解馋,剩下油渣他要包包子用。
察觉到松田哥在迟疑,他倒坚持,只自己忍吃了一块,嘎嘣脆口感像极了薯片,但那种油渣独香,越嚼越香薯片办法比。
松田瞧着小孩连着吃下好几块,脸上好奇和探,在犹豫片刻也拿起一片吃下,好在入口并预料那种肥腻味道,反而越嚼越香,他神划过一抹意外,味道错,尤其油渣上余温将白糖牢牢粘,两者搭配恰到好处。
看他尝了一口,江林眉笑地问他。
“好吃吗?”
松田挑眉应了声错,过从他又拿起一块吃下举动看,应该喜欢。
江林把盛油搪瓷盆放到一边,炒菜猪油则晾了一会儿,待油温降下,他才装进玻璃罐里存放。
了猪油和剩下油渣,江林决定明早吃包子,明早现做肯定赶趟,所以他把锅碗洗了便开始和面,面要醒,提前弄好明早就用急了。
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