清溪前脚跨进厨房,后脚就发现光线一暗,却是杨老夫妻、小兰陆铎与留下来热闹的客人,将门口堵得严严实实。
众目睽睽,清溪强撑的勇气泄了大半,然开弓没有回头箭,硬着头皮也得上。
尽量忽视众人,清溪先观察杨老的厨房。
厨房不大,约莫只有六平,北墙上有两扇通风的窗户,墙根下是长长的灶台,分成三口锅,其中一口是蒸笼灶,另有两口寻常大锅。
大锅东边连着宽大的揉面台,贴着东墙摆有一排橱架,分门别类摆着各种各样的配菜食材。
狭长的厨房,东、北两面都占满了,南边一排,进门右手边是切菜板,与揉面台相对。
左手边是调料台,煮好的面放到这边调制再端给客人。
西墙根下还搭了一个铁桶灶,上面架着一锅鲜汤,还热着。
先前面馆停业多日,今天杨老偷溜出来的,故准备的新鲜食材不多,刚刚招待客人用了一大半,剩了点零零散散的。
清溪沿着厨房逛了一圈,厨架上的蔬菜、水槽里的河鲜、海鲜,终于想好要做什么了。
窗外天色已暗,清溪回头,叫小兰先回家知会母亲一声。
小兰不太放心地走了。
清溪朝杨老点点头,然后系上围裙,套好护袖。
净手后,清溪拿起菜刀,轻轻地切了葱段、姜片备用。
菜刀锋利,清溪又是第一次切菜,白白净净美玉似的小手举刀小心翼翼,热闹的男客们被她的美貌与纤纤玉手吸引,杨老却慢慢皱起眉头。
自己在家做饭,多慢都可以,但经营饭馆,那么多客人排队等着,动作必须快才行。
真正忙起来,清溪无需刻意就忘了其他,抓把干贝放到碗里,接连加入料酒、葱段、姜片,再舀一勺鲜汤加进去。
碗放进蒸笼,清溪蹲在灶台前,捡几根干枝条放进灶膛,再学父亲那样往枝条下方塞些易燃的引柴,这才紧张地划了一根火柴。
这些清溪全都是第一次尝试,眼引柴成功着了,灶膛里燃起了金红的火苗,清溪悄悄松了口气。
那么多人着,要是柴火都点不着,太丢人。
干贝在蒸笼里慢慢去腥,清溪重新洗手,舀了一瓢面放揉面台上,取水的时候,她顿了顿。
小美人呆在水缸前,陆铎忍不住替她着急。
到底会不会做啊,忙会儿停会儿,好像没什么章法。
杨老已经断定这是清溪第一次下厨了,连揉面加多少水都没把握。
清溪是没把握,而且真动起手来,她发现自己的记忆并没有先前认定的那么清晰,如果在家里,她可以轻松地多尝试几次,但现在杨老就在身边,与烧火一样,她必须要做到一次成功。
清溪舀了一大碗水,然后背对众人站在揉面台前,似从容地先倒了一点,揉面的过程中发现水不够,再继续加。
这下连客人都出清溪是外行了,好在清溪只露背影,勉勉强强地完成了揉面这个步骤。
“小姑娘,你准备做什么面”
有人好奇问。
清溪正将面团往细了搓,小声道“猫耳朵。”
猫耳朵是江南名小吃,杭城人尤其喜欢,客人们纷纷来了兴趣。
猫耳朵揉面是个技术活,手艺高低决定了面食的形状美感,杨老终于跨进厨房,走到清溪身边近距离,杨嫂胳膊一抬,将跃跃欲试的陆铎等人拦在了外面。
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