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第二十三章 亲笔信（第1页）

幸亏有了这个院作为工作场所。

卤煮卤货的制作过程并不一定都会让人愉快，像这种头蹄下水之类的，加工过程中的味道很大，尤其是燎猪@毛的过程中，那个难闻的味道会散发的很远，肯定会扰的街坊四邻有意见。

但当所有原材料下锅以后，经过时间和火力的加持，院里开始香气四溢，低矮的院墙根本挡不住那诱饶香味，以院为中心，方圆几百米内弥漫着一种挠人心肺的肉香。

这个时候院门口就会偶尔有人探头探脑。

守着那两锅香气扑鼻的卤肉，大家终于都闲下来，前期工作都已经做完，剩下交给时间就好，几个人围坐在院子里自来水池边上的阴凉里喝茶。

大号搪瓷缸子人手一个，浓酽的茉莉花茶最适合这样的下午，提神解暑，水龙头没有关死，细细的水流流进水池，水池里放满了水，里面飘了两个大大的西瓜。

姚远无所事事，开始贩卖自己听来的故事，试图给满城再洗洗脑。

“陆军总医院知道吧？我认识有位老爷子从食堂退休了，你猜人家退休以后干嘛？人家凭着在食堂里学的手艺，每都在家里卤一锅猪蹄、卤一锅肘子，到家属区门口去卖，时间长了大家都认这个老爷子卤的猪蹄和肘子，把他叫做‘大爷猪蹄’，每一到下午四点多，没等大爷出摊呢，就已经有人开始排队，等大爷的三轮车一来，不到一个时时间，所有猪蹄肘子就都能卖完，你人家这买卖做的怎么样？！”

姚远端着茶缸子，嘴里滔滔不绝。

谢老爪儿恍然大悟：“哦！

哦！

哦！

我明白了，你准备卖卤货就是想跟人家学吧？”

“当然啦，他一个六十岁的老头，每两大盆卤肉都能卖完，钱肯定也不少挣，这是咱现成的榜样，做好了一锅群众都认可的好卤，就勤等着挣钱吧，底下就没有比这更简单地事情了。

听那位大爷已经把手艺传给了儿女，等儿女再接着干下去，这就变成了能传家的买卖！”

姚远痛饮了一口凉茶，然后吐出嘴里的茶叶梗子。

姚远的这位大爷是真有其人其事，两千年左右西三环外出来了一位推板车卖猪蹄肘子的大爷，因为东西做的干净，味道也不算差，一时被周围邻居追捧，每的猪蹄肘子供不应求，就靠着这两个产品，大爷退休以后的生活过得风生水起，又换房、又买车的，还曾经上过电视，那个时候互联网还没有那么发达，老爷子的猪蹄就靠着邻里之间的口口相传居然就做出了名堂。

再后来老爷子上了年纪干不动了，就把这个买卖传给了子女，租了固定的门脸，有了自己的字号，成了一个长流水的好买卖。

姚远曾经尝过老爷子做的猪蹄，除了干净、咸味重以外，其实并没有什么令人惊艳之处，只不过是老爷子的这个口味被邻居们接受了，久而久之形成了一种味觉记忆，吃习惯了而已。

姚远把老爷子的事情的活灵活现，其实现在这个年月，估计人家老爷子还没退休呢。

话回来，几年后一个食堂退休老头都能创出来自己的熟食品牌，姚远相信自己现在也肯定能做到。

满城作为同样是从食堂出来的二把刀，似乎被姚远讲的这个故事刺激到了，端着茶缸子站在那里不话。

胡胖儿回头看了看正在咕嘟冒泡的那两锅卤肉，嘴里咽了口唾沫：“姚师傅，你你这个卤肉比那位大爷做的怎么样？”

姚远神神在在的回到：“一会儿大家尝尝不就知道了？胖儿你一会儿上街买十几个火烧去，到临出摊前，肘子炖的火候应该也就够了，咱们晚饭来个烧饼加肘子尝尝！”

带芝麻的才叫烧饼，没芝麻的那就叫做火烧。

下午谢老爪儿烙出来的火烧很多，但是这种半发面的火烧用来夹肘子肉就差点意思。

非得是用街东头那家清真烧饼铺里面现烙出来的火烧才行，金黄酥脆满带芝麻，还透着花椒的香气。

气太热，大家都没啥胃口，金黄酥脆的烧饼一破两半，当中夹好肥瘦相间、汁水充盈的肘子，“啊呜”

一口下去以后，大家就都有点收不住了。

胡胖儿人不大，饭量是真不错，眼看着他已经吃掉了四个烧饼夹肉，然后手又伸向邻五个烧饼，姚花儿掩不住的满脸鄙夷：“都那么胖了还这么能吃，也不怕撑着！”

胡胖儿耳充不闻，只管挑那些肥多瘦少皮厚的部位死命往烧饼中间迹

姚远爽朗的一笑：“花儿啊，人家胖儿是出了力的，多吃几个烧饼算啥啊，胖儿，使劲吃！

今肘子肉管够！

烧饼管饱！”

……

夜市也好，早市也好，都有一个共同的优点。

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