比起蓁蓁的狼吞虎咽,张仁泽就节制多了,他已经上了年纪,吃东西都以养生为主,这顿早饭他只吃了三个包子和一碗粥,觉得差不多七分饱了,便放了筷子不再继续吃了。
于是剩下的美味都便宜了蓁蓁,她不仅把剩下的七个包子都吃了,还喝了一碗半粥,吃得肚子都圆鼓鼓了,还有些意犹未尽。
张仁泽着她吃的都打嗝了,忍不住摇了摇头“蓁蓁,你吃的也太多了,吃七分饱就行了。”
蓁蓁摸着肚子思索了片刻,一脸纠结的问张仁泽“先生,你说的七分饱是什么感觉”
张仁泽坐在一旁的茶案前,慢悠悠地开始烧水煮茶了,他一边将洗茶的水倒在茶案上,一边笑着向蓁蓁“这七分饱啊,就是不饱也不饿的感觉。”
不饱也不饿蓁蓁认真地回忆了下自己吃饭时的感受,顿时觉得先生给的答案实在是太抽象了,还不如不说呢。
她挠了挠头,有些为难地着张仁泽“先生,我觉得我就饿或者饱这两个感觉,不饱不饿肯定还是没吃饱嘛,那指定不行,我晚上少吃了半顿都得睡不着觉呢。”
来跟她说了也白说,张仁泽忍俊不禁地摇了摇头“算了,你喜欢吃就多吃点,反正年轻力壮的,多吃点也不是什么坏事,来,去把这碗和瓦罐刷了。”
吃了先生的早饭,总要出点力的,蓁蓁立刻去刷了碗洗了瓦罐,然而便安静地坐在了张仁泽对面。
张仁泽很满意蓁蓁的表现,给她倒了一杯茶后开始给蓁蓁讲做药膳的基础知识“这药膳虽然是食物,但药食同源,也不能胡乱做,否则不但不能给身体营养,反而会成为诱发疾病的罪魁祸首。”
讲到这儿,他喝了口茶,继续说道“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾,这做药膳一定要因人而异、因时而异,所以你必须要了解中医的阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍,这样才能做出好的药膳。”
听张先生这一说,蓁蓁的小脸就不由自主地皱了起来,这中医历史悠远,博大精深,涉及的药材成千上万,要是每一样都能了解透彻,估计没十年八年功夫下不来。
张仁泽一蓁蓁就明白她的想法,他笑着摇了摇头,起身回屋里拿出两本来递给蓁蓁“我这儿有两本,第一本是我整理的中医基础知识和常见药材,你没事的时候可以多,能懂多少是多少了。
而这本厚的是我这些年整理的药膳方子,你基础薄弱,既然达不到自己配药膳的能力,就只能死记硬背,把这些常用的都记下来,也够你用的了。”
蓁蓁顿时眼前一亮,连忙翻开先生给的那本厚的,只见这上面整理的非常仔细,把药膳方子按照功效进行了详细分类,不但有药膳的具体做法,也有每种药膳对应的病症,可见先生写下这本花了多少心血。
张仁泽肯把自己的心血拿出来给她,很明显是对她毫无保留地倾囊相授了,蓁蓁心里不由得一阵感动,捧着忙说“谢谢先生”
张仁泽笑着着她“谢就不必了,你可别有了方子就不来跟我学了,一些食材、药材的处理方法我上头没写那么细,这个得手把手的教才知道,这个暑假你就别想偷懒了。”
蓁蓁闻言连连点头“先生肯费心费力的教我,我指定好好学,请先生放心”
“那好。”
张仁泽把杯里的茶水一饮而尽“现在就和我杀鸡宰鸭子去。”
“好”
蓁蓁在他后面跟了上去。
张仁泽不但挑鸡鸭有一手,杀鸡杀也十分的顺溜,蓁蓁蹲在一边着张仁泽手脚麻利的杀鸡褪毛,手一拽一串内脏就都清理干净了,忍不住感叹道“先生,您真是被中医事业耽误的好厨子。”
“这是什么话”
张仁泽被她这番话逗笑了,笑着了她一眼,干脆跟她说起了杀鸡的常识来“你可知道,这杀鸡一定要放干净鸡血,摘掉鸡油才行,要不然炖出来的汤会十分浑浊,不但样子难,口味也会受影响。”
“原来还有这么多学问啊”
蓁蓁着那一串肥腻腻的鸡油,忍不住问道“先生,既然鸡油会破坏口感,那你留着这鸡油有什么用处”
张仁泽拿着杀好的鸡一边在水龙头下冲洗一边说“你别这鸡油熬汤不行,但鸡油可以烙油饼吃,黄洋洋的又香又酥,别提多好吃了。”
蓁蓁听了先生的描述,顿时口水都流出来了,原本想随意丢在袋子里的鸡油也郑重地放在了碗里,用两只手捧着送进去厨房。
张仁泽今天准备做两道肉菜,一道是云滇的名菜虫草汽锅鸡,一道是滋肾固齿八宝鸭,蓁蓁听张先生一边做着一边介绍这两道菜的要点,总感觉有哪里不对“先生,这两道菜好像都不太适合我吃呀”
“是啊”
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