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史如意和紫烟她们家通了气,若是还有人上门递笺子要订点心,就请他们到祥和斋来。
这以后,祥和斋就是她固定售卖花点的地儿了。
史如意这几日在大厨房忙完,就跑来和梁翁学做点心。
梁翁先让史如意按她自个儿先前的法子做了一轮,越看,眼睛瞪得越大,到最后,直接唾沫横飞地训起人来。
从点心的用料,到揉面团的功力,再到火候的掌握
“没有一个是学到家的
难为竟有这么多老爷太太愿意买你做的点心,没吃死个人,真是老天保佑。”
史如意没忍住喷笑出声,立刻就挨梁翁瞪了一眼。
“还敢笑
现下你是我徒儿了,做出这种点心,走出去那都是丢我的脸”
史如意连忙收敛笑容,轻咳两声,再正经严肃不过地点头。
于是从最基础的教起,单是做桃花雪媚娘用的糯米粉,其中就有十几种讲究。
史如意之前做雪媚娘用的是全糯粉,吃起来柔韧十足,但容易松散、涨。
梁翁教她往糯米粉里头掺入些许粳粉,这般蒸出来不易粘牙,硬度也会稍稍增大。
她们二人尝试了几番,最后才定下糯粉与粳粉“八二”
的比例,是为最佳。
改进过后,轻薄雪白的一层皮子,望之晶莹剔透,闻之清香扑鼻。
史如意兴奋得不行,别看这只是小小的一点改动,点心的质感瞬间更上一层了。
为了把雪媚娘调成桃花瓣一般的绯色,她们先后用了炒熟的红豆沙、葡萄皮研磨的汁液最后还是选定了醉人的桃花酱。
做出来的粉白团子颜色鲜嫩,如少女唇上的胭脂,自带一股花香的芬芳。
也算不负这“桃花雪媚娘”
的美名了。
史如意绞尽脑汁,回忆脑子里那些点心的新鲜做法,和梁翁描述一番,两个人商量琢磨,最后总能做得八九不离十。
梁翁一谈起做点心,仿佛瞬间年轻了几十岁似的,没了之前那股衰弱劲,整个人精神抖擞。
梁婆婆抱着花花,和史如意咬耳朵,偷笑。
“这老头子啊,嘴上从不夸人。
晚上小如意你走后,我们仨在屋头用膳,老头子总是如意长、如意短的
如今顿顿都能用得下饭了,还经常喝点小酒呢。”
史如意听她这般说,想起梁翁手脚晨僵、肿胀的毛病,心头担忧。
让梁婆婆准备生姜、大葱、辣椒这样,同面条煮食,趁热吃了排出汗来,连吃十日,看看有没有效果。
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