要刘致远提起,周越真想起凉面事。
凉面和夏天最配食物!
金黄面条配上颜鲜艳油辣椒,再加上鲜脆配菜,一口下去,简直能跟过瘾。
最主要,吃着凉快容易饱腹,夏天食欲时最好选择。
放进凉面里配菜,周越最喜欢海带丝和绿豆芽,海带丝好说,周越记得他放在了厨房存干货柜子里,但绿豆芽就见到踪影了。
“唐婶,你去外面买点绿豆芽。”
周越把海带丝从柜子里拿出,取出一部分放进盆里泡。
他们现在在镇上,买东西什要太方便
唐婶想给周越打下手动作一顿,“绿豆芽什?”
“镇上?”
周越猛抬头问,前他在周家村时就见过绿豆芽,以东西会在镇上,想到。
得,一小心又解锁了一个新食材!
唐婶一脸担忧,“少夫,了芽东西只能种能吃,会死。”
周越点点头,些了芽确实能吃,但些&xeoo只芽才好吃!
“你去拿两黄瓜把中间瓤去了再切成细丝。”
绿豆芽,周越就想到了黄瓜丝,凉面要配菜可能只海带丝,那吃着该多味道。
唐婶听了周越吩咐,拿了黄瓜切丝去了,周越就开始和面。
他们现在吃面得现做,里都把面做好了晒干储存起想法,周越现在微言轻也想去改变。
面和好了,周越把面团用纱布盖了,洗了手去剥花生米了。
凉面里面配菜了,但调料也能小觑。
花生米必须!
如果在镇上,周越一定会去田间地头挖点折耳当调味料,切成小段折耳放进凉面里会让凉面味道整个升华一大截,吃过才知道。
剥了两把花生米,周越用小炉子炒香了放到一旁备用,此时面也醒得差多了,唐婶黄瓜丝也切好了。
“唐婶,你把海带丝拿去洗干净,然烧一锅水。”
了帮忙,周越自然就轻松了很多。
唐婶手脚麻利得很,端了泡海带丝盆就出去了,海带丝上泥沙比较多,要多洗几次。
周越拿了擀面杖把面团尽可能擀薄,而折叠起切成细丝。
水开就把面放进去,煮到七八分熟时捞出,放入菜籽油,使菜籽油均匀分布在每一面条上,而一边用扇子给面降温,一边用筷子抖散面条,防止粘连。
待面条冷下,周越把面条放进一个大盆子里,让唐婶把盆子放到井里凉一会儿,口感更佳!
说到井,周越刚开始进时候完全现,谦提醒了一下,他才现在厨房门口一口井。
前在周家村时石头每天都要去大厨房打水,现在倒用了,随取随用,方便得很。
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