锅里加入热水,大火烧开,下煎制好的鲤鱼。
水开之后开始调味,放入适量的盐、白糖、胡椒粉、酱油和少许的醋,将鲤鱼烧制入味捞出装盘。
最后在锅里撒入一些辣椒面,取其干香味,并将汤汁收浓。
再把收浓的汤汁浇在鱼上,一道干香鲜辣的【干烧鱼】就做好了。
和其他烹制鱼的方法不同,这道菜是待鱼烧熟装盘之后,收汤不加淀粉,采用自然收稠的方法。
这是干烧鱼和其他鱼类菜肴最大的不同,口味也更加浓厚一些。
“大厨就是大厨,杜师傅,你做的这道干烧鱼色泽红亮,满屋子都是香气。”
楚小卫情不自禁的吞了一下口水,这道【干烧鱼】真的太诱人了,他好想马上尝一下。
“鱼端走吧,其他的素菜很快就好。”
杜少杰把楚小卫打发了出去,三下五除二就搞定了几样素菜。
这时,秦小妹也回来了,大家坐下之后就开饭。
杜少杰平时不怎么喝酒,今儿高兴,所以陪楚小卫多喝了几杯。
一大条鱼,吃到最后什么都没剩下,吃得干干净净。
吃饱喝足之后,楚小卫两口子专门把他送回了宿舍。
“不错,不错!
这道【干烧鱼】终于入流了!”
杜少杰回到宿舍洗了把脸,然后就迫不及待的打开了光幕。
【绑定厨师:杜少杰】
【等级:学徒工(第三年)】
【当前作品:干烧鱼】
【综合评价:下下】
【附赠:厨师培训影像资料(七)】
【奖励:兔肉(1公斤),模拟训练时长(10小时)】
【特殊奖励:无】
杜少杰之前做的【干烧鱼】获得了“下下”
的综合评价,这让他很开心。
趁着酒劲儿,他准备进入模拟训练的场景,趁热打铁将这道菜的等级提升上去。
鱼菜是整个宴席的灵魂,这道菜能做出彩,宾客的整体评价就不会太差。
【模拟训练(初级)】
【时长:65小时80小时】
【请选择训练内容:.】
目前还剩余65小时的模拟训练时长,暂时还够用。
杜少杰选择了【干烧鱼】,随后时空变幻,他再次来到了宽敞明亮的大厨房。
八个小时之后,他返回了现实。
然后躺在床上一动都不想动,整整八个小时的时间,他一直在模拟训练中做【干烧鱼】。
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