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第13章 技艺不轻传（第2页）

“廖师傅，可以上菜了。”

杜少杰配合廖永新先将凉菜拌好，这个时候戴桐跑过来催着上菜。

刚好，四道凉菜先端上去，廖永新这边紧接着开始炒制腰花和猪肝。

这两道菜讲究鲜嫩，大火爆炒油温要高，属于速成菜的佳肴。

杜少杰调了个碗芡，熘肝尖要用到，其他的配料装入盘中（碗中），然后他就站在廖永新的身后，随时听从召唤。

锅里冒起了大青烟，廖永新将腰花和小料、调味品同时下锅，然后就听到“滋啦”

一声。

锅铲在锅里快速的翻动，大约十几秒之后就出锅装盘。

所谓的速成菜，大概就是这样了。

“小杜，你会做辣子鸡吧？我这有点忙不过来，你要是能行，就去炒鸡。”

廖永新接下来做熘肝尖，到底是不如年轻的时候了，今儿一着急，就有点力不从心的感觉。

相对来说，炒鸡的要求不算太高，他一咬牙决定将这道菜交给杜少杰去炒制。

“好的，廖师傅，我会尽力做好的。”

杜少杰一听，不禁大喜。

辣子鸡和大盘鸡没什么本质的区别，只是在配料和调味上有些差异。

他目前掌握的三道入流菜品，其中就有大盘鸡。

于是，他顾不上再观摩廖永新做菜，赶紧去了另一口灶。

辣子鸡的配料已经准备好，杜少杰让人处理好了几个土，并重新配了一些小料。

这道菜，他已经研究了不下二十次的教学资料，炒制的流程已经烂熟在心。

等廖永新那边搞定了牛肉大杂烩、糖醋排骨和四喜丸子，隔着老远就闻到了一股特殊的香味。

“小杜，你这是什么做法？闻着就有食欲。”

廖永新走过来掀开锅盖了一眼，然后拿起一把勺子尝了一下汤汁，忍不住挑起了大拇指。

大盘鸡香味浓郁，符合多数人人的口味。

“我瞎琢磨的，我管这道菜叫大盘鸡。”

杜少杰憨憨的一笑，貌似挺憨厚的样子。

廖永新没发现对方的花花肠子，点点头就继续去做菜。

杜少杰的心里其实很清楚，别廖永新好像对自己青眼有加，但实际上在传授技艺这方面同样很保守。

自古就有三年学徒的说法，在三年里要给师傅当牛做马，或许才能学到一些真本事。

廖永新自从上次指点了杜少杰几句之后，就没有别的表示。

当然，人家能偶尔给他上灶和在一旁观摩的机会，就已经很够意思了。

但杜少杰想要的更多，那么他就必须表现出自己的价值。

因此，他今天没有按照廖永新交代的做“辣子鸡”

，而是做了一道“大盘鸡”

，这其中的考量无非是想尽量引起廖永新的关注。

等最后几道菜全部完成，廖永新还特意品尝了一块鸡肉和一块土。

“味道真不错，这要是搁以前，你凭着这道大盘鸡都可以出去开个馆子了。”

廖永新不知道想起了什么，夸赞了杜少杰一句之后，突然间变得很沉默。

（本章完）

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