乔妹儿擦了擦额头的汗,道“家中人手不够,怠慢诸位了。”
又道“郎君若是喜欢,午间还有其他可食。”
说着便叫来腊八,将写好的午食菜单挂在门口。
便有那识字的上前“麻仁香酥鸭,干煸豇角,鲜椒口水鸡,双味剁椒鱼头,鲜椒仔姜兔”
那人疑惑道“五种菜,娘子一个人可忙得过来”
那自然是忙得过来的
豇且不说了,鱼头蒸得很快,口水鸡可提前备好,香酥鸭也可提前蒸好拆骨拌匀,等要用的时候下油锅便是。
仔姜兔更容易了,配菜都已备好,客人点时直接下锅翻炒,速度也不慢。
且这两道菜她也考虑过当地人对于辣椒的接受程度,在家里试了好几回,又左右送送的,发现大家对辣味接受良好,这才决定了调料的配方。
可能唯一过辣的便是那双味剁椒鱼头了,这道算是中辣的菜没准备多少,只防着有人想尝鲜才备了五个鱼头,其他的,等民众接受程度变高再说。
她一边想着一边动手处理食材。
做餐饮的,可不能到饭点儿才准备,眼下早食已过,临近中午的档口,各家食铺的香味儿都飘了出来。
乔妹儿了里头“青团,你将地上再扫一遍,腊八,你随我去后头先将菜单上的五道菜做出来。”
腊八将蒸笼放好,一边走一边问“娘子,这午食的时辰未到,现在做会有人来吗”
乔妹儿麻利的将在家中剁碎的辣椒从罐子中舀出来,分在一只只碟子中,头也没抬“咱家是新店,这上午还有包子的香气儿,午间可不得想想法子聚聚人气”
腊八哦了一声,时不时的着她的动作。
乔妹儿了他一眼“以后学做菜的机会多的是,眼下把灶火给好了。”
虽没有前世的条件,可办法是人想的,这不,铺子后面硬是叫她砌了三个灶台,至少做其他菜时不耽误鱼头在旁边蒸。
口水鸡没多大技术含量,切切剁剁的,做好便先放在了一边。
倒是那香酥鸭,因着先前已经蒸好拆了骨,这会子待油锅热了,便放入调好的鸭肉糊,炸至金黄色捞出,平放在盘内。
腊八抽了抽鼻子“娘子,鸭肉这般做好香”
乔妹儿笑了笑,手下动作没停“好好学,你往后也能做的这般香。”
说话间,香酥鸭已是做好,待洗了锅,她开口“这次火稍小一些,兔肉不宜过老。”
刺啦
滑熟的兔肉加上葱姜蒜那独有的霸道气息瞬间填满了灶间,腊八咽了咽口水,提醒道“娘子,旁边这蒸笼里的鱼头也好了。”
这几日开店准备时,俩人被乔妹儿喂了不少的好菜,剁椒鱼头更是叫他们欲罢不能,所以这会子辛辣味儿一出,腊八便非常有经验的知道火候到了。
乔妹儿“嗯”
了一声,待淋了淀粉勾芡后,快速的将仔姜兔装盘。
最后一道干煸豇角不多说,几乎是眨眼的瞬间,翠绿焦香便落入了盘中,不说是外头抹着桌椅的青团了,便是那路过的行人,也都忍不住驻足轻嗅。
“这是甚么菜,香气竟这般的霸道”
门外走进一五十上下的老者,双手背在身后,还不忘回头喊人“怀吉你快些,这家菜色倒是新鲜。”
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