少平动作轻柔的把人移开,给她盖好被子。
先起床去投煤炉,倒煤灰。
乔挽月听到少平开门的声音也醒了,没有赖床跟着起身。
今天中午去林嫂子家吃,所以午饭就不用准备了。
她打算做两道菜端过去。
一道扣肉,一道炸素丸子。
扣肉是之前就做好的在院子里冻着呢。
是选上好的五花肉切成十公分见方的块,煮熟,以前她会放点料酒去腥,现在没有就用清水煮的。
然后往带肉皮的那面抹老抽上色晾干,再用油炸一下肉皮那面,炸过以后马上过下凉水,只听滋啦一声,肉皮就起泡了。
这样的扣肉做出来口感好。
过完凉水拿到院子里冻上,这时候不能冻的太实不然不好切,冻到能切不散就可以。
然后切成薄片装碗。
备葱姜切丝,码到切好的肉片上,再码一层豆豉。
接下来上锅蒸三遍。
第一遍一个小时,出锅把蒸出来的油倒掉,第二遍四十分钟,再把蒸出来的油倒掉,第三遍四十分钟,这遍的油就不倒了留着。
到这扣肉就做好了。
口重的码葱姜时可以放一点盐,口轻的豆豉里的盐就够了。
这种做法的扣肉是前世乔挽月跟一个大姨学的。
所有的调料只有葱姜豆豉,其他的什么都不放,很好的保留了肉本身的香味。
蒸过三遍的扣肉,一点都不腻口,肥瘦相间,轻轻一抿就在嘴里化开了。
汤汁拌上米饭,能把人香迷糊。
她一共蒸了四碗,出锅那天就和少平两个人吃了一碗,今天带去林嫂子家一碗,还剩两碗,预备如果过年有人来家里做客,或者请客的时候用。
素丸子就容易做了,是萝卜土豆丸子,把萝卜土豆切丝放盐杀出水拌上面粉和成糊糊,捏成一个个丸子,油热下锅炸就行了。
她让少平端着炸好的丸子和冻着的扣肉,她则拿着做的零嘴,两人锁好门往林嫂子家去。
进院林嫂子正忙活着呢,是江团长出来迎的人。
进屋的时候乔挽月余光瞥见墙角有盆,里面好像装着灰,仔细闻江团长身上好像还有烧纸的味道,乔挽月悄悄捅咕了下少平,对他挑挑眉。
少平当没看见,目不斜视的就跟着江营长进屋了。
无趣!
乔挽月撇嘴,倒也知道不能拿这个开玩笑。
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