林楚有些不好意思:“味道如何?可以加进菜单里吗?”
刘掌柜指着桌上的空盘子:“你看,我们这么几个人,四条鱼都没够吃。”
主厨大爷感叹道:“想我当厨子当了十几年,还不如一个小丫头。”
林楚特意留了一条活鱼来给他们演示如何去掉鱼腥线。
“鱼腥的原因,留在这条线里。”
她把鱼鳃后方纵向切了一刀,又在鱼尾处也切了一刀。
她指向一个细细的小点:“这就是鱼的鱼腥线,把它拔出,鱼的腥味便会少去一大半。”
林楚把抽出的鱼腥线拿起同他们展示。
“原来如此……”
几人你看我,我看你,纷纷感叹。
“另外一小半的腥味,就用酒。
用酒腌制,或者直接入菜都可以。”
“你是说,方才的菜里面都放了酒?”
其中一个厨子突然捂着嘴惊道。
“我但凡沾酒,便会浑身痒,长红色斑点!
林姑娘,你怎么不提前告知呢!”
这是酒精过敏?
林楚丝毫不慌:“那你现在可有哪里不舒服?”
刚才就他吃的最多。
“……好像,没有诶。”
他摸了摸身上:“这是怎么回事?”
她笑道:“高温会使酒变成气体散出去,所以酒来入菜完全不会出现这种情况,也不会有酒味。”
林楚指着不远处的大水缸:“刘掌柜,您不是说鱼不好保存吗,找个比这还大的缸,有人点菜就现杀现做。”
刘掌柜点头:“好!
好!
小林,我真是押中一块宝啊!”
林楚看了一眼外面:“刘掌柜,菜方我明日再送来,时辰不早了,我得回去了。”
刘掌柜手一挥:“我送你到门口!”
林楚来到摊子边的树下:“长乐,今日的账记好了吗?”
谷长乐拿起账本:“记好了,但是字迹还是不如明月姐姐。”
林明月在一旁否认:“哪里,我六岁的时候连笔都拿不稳呢。”
洛梅一边穿肉串一边笑道:“这两个小姐妹天天好得不得了,字迹都很像。”
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