事情进行的远比想象中的顺利,vic抽空了一眼客厅里的情况便继续帮唐浅制作晚饭。
今日晚餐主食葱花蛋饼配开胃番茄蔬菜汤、酱牛肉、煎蔬菜沙拉,主题多吃蔬菜洗清肠胃,明日再战大餐
这葱花蛋饼可以当做早餐主食,配上粥单成套餐很是不错。
唐浅一边做着番茄蔬菜汤一边指导着vic动手制作。
“蛋加盐打匀,以1个地球鸡蛋35克面粉的比例加入面粉添水至浓稠度适中,太粘稠的面糊不便于流动,太稀又容易流动速度过快,最后加入适当绿色葱花搅拌均匀。”
“锅内抹少许油,大火热油,将面糊倒入中央,转小火慢煎,在蛋饼未成型前以缓慢的速度慢慢的转动锅底行程漂亮的圆形。”
vic有条不紊的煎着蛋饼,均匀一致的手法,一模一样的圆形令唐浅忍不住竖起大拇指,还真是令人羡慕的技术。
唐浅所做的番茄蔬菜汤酸酸开胃,很适合配蛋饼食用。
西红柿去皮切小块,生菜切条,可食用的无毒菌类切片,葱切碎。
大火热油将切好的西红柿下锅翻炒,小火慢慢炒出汤汁。
待炒出汤汁后加入开水,放入菌片、葱花、牛肉丸、少许盐、生抽。
待7分钟后,加入生菜条,2分钟后盛出。
唐浅一边做一边尝了口vic那里刚出炉的鸡蛋饼,“很棒,很好吃”
口感软硬适中,有嚼头,第一次做就能这么成功,vic真是料理天才。
剩下一道酱牛肉、一道煎蔬菜沙拉,酱牛肉的做法稍微复杂需要两天,所以前天唐浅趁着刚解剖后的肉新鲜趁机准备好了。
取新鲜牛腱用清水反复浸泡清除牛肉内的血水,以避免长时间的焯水而降低肉香味。
切成大块,用尖锥工具穿到肉里,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
穿好的牛肉放置盆中,用花椒、料酒、葱段、姜片做全身按摩,保鲜膜包上放冰箱冷藏室冷藏24小时。
第二天取出牛肉,冷水下锅,大火烧开,水开5分钟后撇去浮沫,捞出肉温水洗净。
紧接着倒入开水大火烧开炖牛肉,加入大料、花椒、五香粉、星际特有的香料干叶、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片。
1小时后以1斤肉10小勺的比例放盐,炖15至2小时,最终以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
牛肉煮好后不可揭盖,任其自然凉透后入冰箱冷藏室静置二十四小时以上。
否则酱汁无从回味,牛肉干燥干硬前功尽弃。
而今天刚好完成的成品,棕褐色泽香气扑鼻,唐浅夹出浸泡好的牛肉控干汤汁,均匀切片。
尝一口,韧劲、咸度正好,配上蛋饼和沙拉简直完美。
最后一道煎蔬菜沙拉前几日刚做过,相比之前的熏牛肉蔬菜沙拉,这次增加了蔬菜的种类去掉了熏制的牛排,口感带油不觉得枯燥乏味,焦香的蔬菜配上酱牛肉丰富了口感。
将西葫芦、黄瓜、洋葱切片,生菜、圆白菜切长条,斜刀切两三根朝天椒、四五个灯笼椒,放入煎锅上,用橄榄油小火煎熟。
待蔬菜两面煎至金黄,关火放在碗中,灯笼椒去皮,加入橄榄油、香醋搅拌,最后盛放在盘中间。
厨房里的香气早就蔓延到了客厅,客厅里聊得热火朝天的众人在vic的召唤下十分和谐的走向餐厅,几个小辈轮流端菜。
要说昨日是一白一红,今日便是五颜六色,鸡蛋饼叠成金黄的扇形,配上暖橘红色的番茄蔬菜汤,棕褐色的酱牛肉切成薄厚相同的圆片,透过光下依稀可见清晰的脉络。
最后一道煎蔬菜沙拉更是白的绿的黄的红的什么颜色都有,一桌菜肴香气十足。
“好了,这就是今晚的晚餐了。”
唐浅介绍完,老老实实的坐在高凳上吃她的宝宝辅食,混合蔬菜米粥配蒸南瓜、一点点鸡蛋饼,还有一杯奶。
对比眼前这一桌丰盛的晚餐,唐浅无奈的咽了一口寡淡的米糊,谁让她还在长身体。
餐桌上众人开动,番茄蔬菜汤酸味口感瞬间打开味蕾,增加食欲,是老少都的一道汤简妈妈和唐二哥更是一口气喝了两碗。
“嗯,这个蛋饼好吃,香软。”
霍老爷子说道。
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