竹母了碗里的腐,拿着勺子的手顿了顿,终究没敢去尝。
竹凌漱了口回来,着锅里的腐深感疑惑。
浆没煮糊,石膏没放多,凝固点也刚好,为什么成品会发苦?
她舀了一口旁边的生浆尝了一下,喃喃自语道:“味道没问题啊。”
浆没问题,配比也没问题,那有问题的只能是石膏。
竹母跟在她身后打转:“竹儿,怎么了,是做失败了吗?”
竹凌点点头,又用筷子点了一点石膏水,尝了尝味道:“噗~果然苦!
这不科学啊!”
正常的石膏类似于面粉,用水化开有淡淡的石灰粉味道,并没有其他异味。
但这一包石膏,却异常苦涩。
竹凌不知道这是石膏纯度的问题,还是其他的什么原因。
但显然,石膏点腐这个办法是用不了了。
“是石膏不对吗?要不去镇上买。”
竹母提议道。
竹凌觉得不行,去镇上一个来回大半天就过了,磨出来的浆放那么久肯定要坏。
而且,镇上买的石膏也不一定能用。
都怪她,前面红薯土打乱了她的思维,以为石膏既然也出现了,肯定能用,所以第一次就磨了这么多子出来。
要是今天做不成腐,这些浆可就废了。
她的大脑飞速旋转,在厨房里寻找着可以替代的东西。
盐卤没有,石膏用不了,内酯更别想,还有什么能点腐呢?
突然,她的眼睛盯上了竹母腌制的酸菜。
小时候的记忆涌上心头,外婆做腐的身影慢慢浮现……
对,就是腌酸菜的酸浆水!
酸浆水点腐,陕南农家人都这么做。
“娘,你帮我倒一碗酸浆水,我再试一次!”
竹凌雷厉风行,她舀起锅里失败的腐,洗刷了大锅,开始第二轮试验。
依旧了一小盆浆,烧开之后,缓缓倒入竹母端过来的酸浆水。
竹凌不记得比例,只能一点点的加,估摸着差不多了,停下了手,将锅盖盖上静置。
竹母一眨不眨的着锅,生怕这次又失败。
一刻钟后,竹凌掀开了盖子,热气腾腾的腐出锅了。
腐凝结的很不错,扑面而来的锅气带着浆水的微酸味道,酸味十分轻微,只有竹凌靠的这么近才能闻得到。
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