竹凌分析道:“我今天在他们门口了半天,随着客人增多,里面的小二都手忙脚乱起来,出餐速度也一降再降,我在他们人流量最大的时候,让人去帮我买了两份饭,竟然等了将近两刻钟才出来。”
这又是一个大问题。
快餐本来就是薄利多销,赚的就是翻台率。
一个餐厅,一天内每张桌子平均的使用次数,就是翻台率。
出餐快,并不是单纯的想为顾客提供更加优质的服务,而是可以让点餐的顾客更快的吃完,让下一个顾客进来。
也就是说,翻台率越高,生意越好。
“清源小食的翻台率是咱们的一半,假设客源相同,同样的时间内,咱们沁水小食能够接待完一百名顾客,他们可能只能接待完六七十名或者四五十名顾客。
在这种情况下,他们的价格卖的还比咱们的低,短期着是他赚钱,但是长期,可想而知。
你说他不亏本谁亏本?”
于经理听的一愣一愣的,赶忙把翻台率的原理记到本子上。
他知道,这是东家在教他做生意,他得好好学。
“而且,”
竹凌他记完了,接着说道:“他们的装修是非常有档次的,这就意味着拔高了顾客的心理预期。”
一家快餐店,讲究的就是接地气。
所以竹凌当时装修的时候,只选择了原木的田园风格,一方面是为了表达温馨,另一方面是为了降低顾客的期待感。
一个店铺的装修风格代表了这个店铺的定位。
如果你是苍蝇馆子,只要做的好吃,就算脏乱差一点,大家也不会怎么样。
苍蝇馆子有苍蝇不是很正常,你来的是什么地方,你不清楚吗?
所以大家对这种店铺的包容性就会直线提高。
像竹凌做快餐,只需要保持店铺干净整洁、通透明亮,不需要多么高端大气,只要让人觉得吃的放心就可以了。
而如果装修的非常的高大上,那么就会自动拔高顾客的心理预期,但凡你做的不好一点,他们就会不由自主的想去挑刺。
着就很高级的餐厅,桌子上怎么可以有油污呢?水壶里怎么可以没有水呢?服务人员怎么可以不随叫随到呢?
哪怕你卖的东西很便宜,也抵消不了这种期待落空的感觉。
所以商业模式的抄袭,从来都不是一件简单的事情,并不是一种一套就能用的东西。
需要具体问题具体分析。
于经理笔势如风,刷刷的在本子上飞快的记着小字,他对竹凌更加崇拜:啊啊啊,亲娘嘞我又学到了!
就是一个店铺装修而已,原来里面还有这种关窍!
等分析完了局势,于经理总算冷静了下来,也不慌了,站的笔直的等竹凌给他下达任务。
竹凌并不担心“清源小食”
会长久的影响自家的生意。
但坐以待毙并不是她的作风,沁水小食还是要恢复营业的,她想了一个主意。
“咱们推出两个套餐,一个是买一送一,一个是第二份半价!”
“请东家指点。”
于经理洗耳恭听。
“咱们之后要推出两个新品,一个是梅菜扣肉盖饭套餐,一个是香菇卤肉盖饭套餐。
套餐全都是一份饭加两个小菜,一碗时令蔬菜汤。
梅菜扣肉饭买一送一,定价30文一份,香菇卤肉饭第二份半价,定价20文一份。”
这两个盖饭可都是后世盖饭届的扛把子,是起飞之后就没落过地的销量王炸,竹凌之前没拿出来,是因为没有竞争对手,现在正好用来大杀四方。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
穿越斗罗大陆成为宁荣荣的亲哥,还早生了四年!武魂七宝琉璃塔,没有系统,怎么办?宁小天表示,只能靠抱大腿来维持生活的样子!宁风致我是你亲爸,超有钱!尘心骨榕我们是超级斗罗!胡列娜我是武魂殿圣女!千仞雪我是未来的天使神!独孤雁我爷爷有仙草!比比东我是你丈母娘大人!宁小天武魂殿万岁!玉小刚到底是谁在整我?戴沐白我未婚妻都没了!还要被打?唐三小舞不见了?仙草呢?蓝银王呢?说好的机缘呢?PS不跟唐三,不拜大师,非无敌文,原创剧情较多,想看主角跟史莱克七怪的慎入。PS跟武魂殿合作,一统大陆!书友群854045954...
预收顶流的替身前妻会通灵求收藏苏锦霓是福德寺供奉的一只瓷做招财猫。意外穿越,成了被寄养道观的四岁女童。小道观破破烂烂四处漏风,穷得连香火都没有。眼看就要朝不保夕,她一捏小猫爪,要不要不还...
四九城大杂院,孩子老婆热炕头。大锅菜小锅台,煎炒烹炸煮炖焖。何雨穿越成为了何雨柱,从一个工厂食堂的厨子,成为四九城的厨神。与老婆文丽,风风雨雨走过五十年的四季变换。...
两年前,她是丑逼,我是男神两年后,她是校花,我是屌丝。三天被打七次,我也屹立不倒!你看,我以前能保护你,现在也能保护你。左飞两年后,左飞开始一段热血传奇!本站提示各位书友要是觉得不良之谁与争锋还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!5w02400展开全部gtgt...
林寒本是末世的女将军,和敌人同归于尽后不幸穿越到古代。然而,没等她适应新身份,就被告知她被许配给一青面獠牙的将军。林寒身无分文,口袋比脸还干净,一听说大将军无父无母无兄弟,有房有车有存款,囊中羞涩的...
穿越斗罗大陆,本想咸鱼一生的王枫,却意外开启打卡辅助系统!叮,斗罗大陆剧情正式开启,宿主打卡成功,恭喜获得流星泪!同时,在系统的帮助下,王枫开始获得各式各样的强大武魂。有强攻系武魂,开天盘古斧!超越昊天锤的强大神秘器武魂!有辅助系武魂,变异九心海棠!能肉死人活白骨的治愈武魂!更有第三绝世本体武魂,七宗罪堕天使武魂!掌控生灵七情六欲,主宰一切!...