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第四章（第2页）

他希望这样能让这自大小伙有点儿自知自明。

“请问你是”

叶铭忻问道。

“哦，这是我们天福居的经理之一，叫冯毅。

人虽然着固执呆板了些，但办事还是不错的，你叫他冯经理就好”

叶铭忻一问，钱少华已经自然而然地做起了介绍来，好像叶铭忻是来参观的，他反而是接受考核的面试人。

老板你究竟是跟谁一边儿的有你这么当面怼人的吗冯毅内心狂吼。

“哦，这个好说，我直接做几个菜不就得了”

叶铭忻年轻的时候名气还不如以后那么响亮，到各个餐馆做工的时候也是要展示自己的实力的。

而厨师展示自己实力的最好办法就是做菜毕竟做菜是个手艺活，你嘴上说出花来也不如你做一道好。

“哦那你比较擅长做什么”

“精通鲁菜和苏菜，其他六大菜系也有所涉猎。

只要不是太偏们、样式太新的，我都能做。”

冯毅差点一个踉跄摔倒在地上。

如果方才第一印象只是觉得这小伙有点儿猖狂，那么现在，冯毅敢说，这小伙是狂妄到不知天高地厚了

什么菜都擅长听听，这是人说的话吗

因为历史悠久地大物博，华国上下分了很多菜系。

每个菜系所包含的菜品皆不甚相同，每个菜系之间的差别就更大了。

举例来说，粤地偏南，粤菜对菜品的追求多在如何从食材中提取其本身的鲜味来。

所以，粤菜的烹饪手法以蒸、煮、炖、焖为主，口味上也偏清淡。

湘地偏西南，其追求也就变得不同了起来。

湘菜多追求如何通过各色调味料激发出食材的鲜香辣味，讲求的是调味的丰富。

故而其烹饪手法也以烧、烤、焖、煎、卤等为主，口味较重而又富有层次。

只这两大菜系来说，做菜的理念与手法就已经是天差地别了。

而华国上下共八大菜系，互相之间更是各有各的特点。

寻常厨师一般只专攻一个菜系，学精一处，就只应聘该菜系的餐馆，有的甚至只专攻一个大菜，做好一个菜做一辈子。

那问有没有同时精几个菜系的呢也是有的，比如a市最有名的齐盛丰齐老爷子就是精通鲁菜湘菜，擅长粤菜，旁通其他菜系。

但人家这靠的是数十年的积累，十几年学精一个后再学另一个。

就算是他手下那个天赋最高学艺最快的天福居的死对头傅景衡大弟子，今已年近五旬，也不过敢称自己精通一整个鲁菜，半个粤菜，约等于一个半菜系。

他，叶铭忻，年纪轻轻不过二十出头就说自己精通苏菜鲁菜比傅景衡还多出半个头

你怎么不说你八大菜系样样精通呢

就算打娘胎里就开始做也不敢这么吹牛的吧

面对冯毅的质疑，叶铭忻也只能无奈地笑了笑，他知道这种事情确实难解释，不过只要找到工作就好，于是他说“你不信的话，让我做几个菜不就好了只要是鲁菜跟苏菜里的，你点什么我做什么，保证会做。”

叶铭忻在万芳阁里做了这么多年，这点自信还是有的。

“成啊。”

冯毅应了一声，他现在就等着陈师傅从水产市场回来教训教训这个毛头小子。

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