但是黄油需要自己现做。
唐浅举着一杯分层的牛奶,牛奶表层的块状物就是凝结的乳脂,手握住瓶子,均匀的震荡分离,不停的摇晃。
人工手动自然是相当累的,交给vic,不一会就完成了。
经过摇晃的牛奶,中间会出现大团的凝固物,这些便是新鲜的奶油,黄油便是从这部分奶油制作而成的。
而剩下的牛奶,就是俗称的脱脂牛奶。
唐浅取出分离好的鲜奶油装入一个小盆里,大锅内烧水,将盆放入其中隔水加热。
预热之后,奶油就开始融化,用铲子缓慢的搅拌,便可以见,奶油上下分层。
上层的表面漂浮着着一层黄色的油脂,这,便是黄油。
而随着水分大量蒸发,下层物质大量减少到极致,沉在盆底的便是乳酪。
唐浅将做好的两种材料分别倒入小巧保温盒里,冷却后放入冰箱。
如此一来,变成块状物的黄油和乳酪,就可以随时使用。
黄油做好了,唐浅便着手开始制作西餐小羊排。
锅中放入水,加入一些盐制成淡盐水后加入洋葱块约八到十块,大火烧开,煮上一到两分钟,直至煮软后,捞出控水。
另取一个平底锅,干燥无水无油倒入白糖,小火熬制成焦糖色。
取香醋,倒入一点点,用铲子搅拌均匀后,放入煮熟的洋葱,再依次加入一点点橄榄油,适量的盐、黑胡椒,盛到碗中放凉。
唐浅走下操作台,走向一旁的案板。
清洗干净的小羊排,表面微微吸干水分。
取一点盐、黑胡椒均匀的撒至表面,使得两面均匀。
此时,便需要用黄油来煎烤小羊排,平底锅中放入少许黄油,将整条小羊排放入锅中,微微煎至两面呈现金棕色。
此时的羊排外表酥脆,里面却是不熟。
两扇对放摆好,直接放入烤盘中,170度的温度,慢烤三分停五分,重复五到八次。
然后取出,用锡纸包裹好,最后放入烤箱内,烘烤十分钟便可以出炉。
盐洋葱配上炙烤小羊排,最后再加上一点点用黄油、黑胡椒翻炒的菜花。
若是有红酒酱再配上,简直堪称完美
烤好的羊排还温在锡纸里,唐浅处理完,转身便见她大哥插着手臂,半靠在厨房的门口,一脸疼的向她。
“大哥,你什么时候回来的”
唐浅笑笑,却是挥挥手招呼唐霆过来。
“先回来的,可是有口福了。”
唐浅就着锡纸,让vic用刀斩断了一块小羊排。
“刚刚才回来。”
唐霆将军帽放在一旁的餐桌上,走到唐浅身旁的水池冲了下手,便接过那香气十足还连着骨的肉。
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