蒋姥姥没有注意到这些互动,想了许久,还是同意了孩子们的想法。
这决定一下,人好像就立马精神起来了,站起来开始张罗着做些啥东西去卖 男人们不懂做饭,俩人就一起去小饭馆把没用完的一些面粉油,以及一些糖和调料全都搬了过来。
古倩莲吃着糖葫芦,听着几人各抒己见,满头的黑线,还炸糖糕呢,干妈你是想拜个摊子直接现炸啊 最后还是蒋姥姥拍板决定,还是先做麻花跟麻叶,这两种既简单,过年大家伙也都喜欢吃 蒋三妹过去也是跟着蒋姥姥学过炸麻叶的,这次她们都打算做两种口味,一甜一咸的。
把炸麻叶用的面粉,白糖,盐,黑白芝麻,清水都准备好,就要开始做了。
先将面粉白糖芝麻都放入同一个盆中拌匀,慢慢的加水合成稍微光滑的面团,将这面团盖上饧20分钟。
咸的也一样的,只是用的是盐。
等面醒好了,将面团分块擀成芝麻粒厚的大薄片,这个厚薄一定要把握住,厚了不酥脆,薄了又容易碎。
把薄片切成45厘米宽的菱形片,抖开互相不要粘连的太厉害。
这边切块,那边梁悦跟蒋丽秀一个烧火一个倒油,等油烧放入部分切好的菱形片。
见蒋姥姥不是一片片放,而是大量的往里倒,飘上来了再用筷子一搅面片就都分开了。
梁悦还惊奇的对蒋丽秀说“我一直以为是一个个放呢原来这样就行了啊这着也不难啊”
蒋姥姥观察着锅里的变化,慈的着,对着梁悦回道“是不难,就是得注意着点油温,这火可是主要的喽”
梁悦往灶火里放柴火的手顿了一下,抬起头向蒋姥姥道“老娘,现在火候咋样啊”
又刚刚捞出来的金黄色的麻叶,闻着可真香呀 蒋姥姥示意她油锅,原来蒋姥姥将一块面片扔到油锅里试温度,等面片立刻就能飘上来,说明油温正合适。
梁悦后不免咋舌,这简单的炸个麻叶也能有这么多的要点呀 “悦儿,再加把柴火,”
感到火有些小了,蒋姥姥提醒梁悦道,“这火一定要用大火,用小火,油都浸在麻叶里了,既不好吃还又费油,炸的时候一定要注意翻动让两面都上色均匀。
这晾凉后就是酥脆香甜的麻叶了。”
几个人配合着来,很快就炸好了所有的麻叶。
时间,都八点多了,可两位外出的老人都没回来,让人不免担心。
这会儿都弄好了,蒋丽秀跟梁悦只是烧火端端东西,并不是很累,就让蒋姥姥和蒋三妹去休息,简单的炒了个白菜,煮了个面汤和熘了熘馍,凑合着吃了一顿。
俩小也只是喝了一碗面汤就不吃了,虎子还有些不好意思的摸摸肚子,刚刚麻叶炸好,他就偷偷吃了好几块,谁知道那麻叶不但闻着香,吃着更香,越嚼越是能吃到芝麻的香气,真是停不下嘴,还是妞妞把她没吃完的糖葫芦给他吃了,才算是停住嘴了,不过这东西可真挡饥,现在肚子里还是饱的很 见儿子又是这副没材料样,梁悦表示很无语,替他揉着肚子道“这再好吃,也得注意着些,刚刚炸出来的东西得放凉了才能吃,不然可是容易吃住的这次学个教训,回来可得长个记了啊”
虎子也很是受教的点着头,心里头想的却是回来得空肚子吃,可不能吃完橘子再吃了,那太占肚子了 没让女人们收拾碗筷,两男人肩负起收拾的重任,想让她们都歇歇,可想着挣钱的女人们,哪里还会在意这些,鼓着劲打算把麻花也炸出来。
炸麻花的面刚刚蒋姥姥已经和了出来,跟麻叶差不多,只是和面时加了食用油和小苏打,这油也是有讲究的,是要先煮开,再放凉,然后跟和好的面团一起再揉成油面的。
醒面要30分钟左右,把面分成等份的小面剂子,再将每个小剂子搓长放入盆里盖上,再醒个5分钟后,继续搓长成小面条样,约莫有40厘米,将两边对折,旋转,卷成麻花形状,放在案板上,依次排开,然后倒油锅中炸成金黄色。
跟麻叶不同,炸麻花得要火力小些,火太大了就容易糊。
等所有麻花也炸好,也才用了一个小时还好现在天气冷,这麻叶麻花,放一会儿就能凉透,被俩爸给小心的放到了大面布袋里,扎好了口,等着明天一早就去集上卖。
都弄好了,出门一整天的老人才跟小李开着车回来了,还从车上拿下了不少吃的用的东西。
的虎子小朋友眼都直了,傻傻的问王老爷子,“爷爷,你这是又打劫谁了啊”
把王老爷子气的吹胡子瞪眼的,指着他就骂“你个臭小子,啥叫打劫老子可是军人,军人咋会去干那下三滥的事这可都是你爷爷我的战利品”
虎子往古倩莲边挪了挪,小声说道“还战利品,还不是又跑到疗养院去打劫的啊”
惹得王老爷子又狠狠地瞪他好几眼, 还是王大庆对老爷子说了他们明天要去集上卖闲食,才分散了老爷子的注意力。
一听到有吃的,王老爷子不淡定了,这时蒋丽秀用馍筐装了一些送了过来,她也是听小李说三人是吃过晚饭才回来的,想着又过去了快四个小时了,就拿些吃的来让两人尝尝鲜。
别王老爷子子直,脾气大,可他竟然喜欢甜的一吃还停不下嘴,的谢先生都无奈的摇摇头,这倔驴又不克制了 还是小李忍不住阻拦道“首长,这次检查白医生可是交待让您保持下去的要不您可得回疗养院了”
其实在村子里的这两个多月,首长的体竟是一次也没犯过病,就连白医生都说这不可思议这次检查回来,也没像过去那般阻拦了,还说心舒畅很重要,以后饮食也可以适当的放松一些,但烟酒还是不能用的 王老爷子今天心好,也不跟小李较真,把手里的半截麻花吃完喝了口水,这才问“这麻花味道不错,又酥又脆的,在哪买的回来多弄些,我给武三他们拿些过去,那家伙就喜欢这些油炸的,还说啥干着吃解馋,泡着吃顶饿”
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