和“炭道”
,以及其他的品种。
她把酱油都倒了一点出来,浅浅的碟子里,荡漾着浓郁的深色,让五个人品尝。
“有一点甜甜的,比淡口酱油更浓,咸了以后回甘,有甘草的味道。”
绀野和涉点了一点放到舌尖。
大黑一郎点的是锦记薄盐生抽,“偏咸一点,感觉口感比较分散。”
堂岛银和幸平创真蘸了蘸九龙酱园的老抽。
“唔稠稠的酱油在舌尖化开,味道非常鲜美”
“香气浓郁,有点像日本的溜酱油,但是脂和氨基酸的味道比溜还要浓郁”
“简单来说,生抽颜色较浅,老抽颜色较深,前者主要被用来调味,后者因为颜色,经常被拿来给菜肴上色,生抽的味道较淡,但是鲜度很高,而老抽则口感醇厚,酱油挂壁浓稠,却鲜度较生抽更不明显。”
用勺子捞一下,可以观察到确实生抽更稀,老抽又黑又浓,勺子侧的时候,滑落速度没有那么快。
“顺带一提,他们中国那边,好像是拿老抽来给红烧肉上色的,深红褐色,和我们这里很不一样。”
“欸,是这样的吗”
大家惊讶道,“我们这里都是用味增或者浓口酱油来烧的。”
“日本的酱油很多并不是纯正的黄,而是加入小麦一起发酵,所以像那些白酱油,淡口酱油,都是带有小麦的香气。
而中国则习惯加入甘草和糖,入口并不觉得死甜,而是那种回味涌上来的甘,用这种酱油上糖色,他们的红烧肉,就会自然地带点甜味。”
“不过他们的酱油烧的时候,经过火煮会变酸,所以都是最后快要出锅了来放。”
“这样”
在厨房里尝过了所谓的老抽生抽,大家把各自的酱油拿出来,没有的则第二天按单子上去购买,附近购不到的,就订购,从更远的地方运输过来。
每一种酱油都拿出来品尝,各异的风味真的很令人大开眼界。
比如买beeehant时一起购买的鱼露hanhhuc,胜子欸嘿嘿嘿地给他们倒出来,不怀好意地在一旁着。
非常粘稠的液体,有点像感冒时喝的止咳糖浆,来自越南的鱼露起来其貌不扬,在众人丝毫没有怀疑它味道的情况下,差点让他们把午饭都吐出来。
“我的天这是什么”
“酱油”
“给我水给我水呕”
极度的腥味在口腔爆炸,像是来自深海万米下的鱼类,完全没有被姜丝处理就被锤烂了浓缩出来,还用的是靠近鱼骨的位置可怕
因为尝试酱油,他们这几天都有用酱油拌饭,胜子坏心眼地不告诉他们,然后
就被逼着吃掉浇了整整一勺hanhhuc鱼露拌的米饭。
还把她那份的甜品都取消掉了。
雾野胜子qaq
你们这些坏人
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