换别人来做令人嫌恶的趾高气昂放在麻吕拓也身上只让人想要发笑。
努力遮掩的话反而感觉更明显了。
长得矮怎么了长得矮手艺高强照样能搞得你跪下来叫爸爸
于是g1组的两人就这么在一片严肃紧张刺激的气氛中开始了自己的考核。
将新鲜的子下锅炙烤,直至出现表皮的斑驳黑焦。
毛茸茸的翠皮被烤得焦糖化,创真加入清酒。
清酒是黑松白鹿的山田锦甘柳本酿造,口感清爽甘甜,能很好地衬托出毛的味道。
盖盖,煮到清酒入味,水汽全干。
幸平创真拿起鲣节。
比手稍长的鲣鱼干,呈现枯木一般的黯淡光泽。
灰色,沉寂,乍一眼会以为是臂粗的树枝。
有着世上最硬食物之称的鲣节,常用于各种日本料理的基础调味。
历时长达半年的发酵,用繁复的加工手法使得鲣鱼脱骨,干燥,菌落生长。
吸附鲣节内的脂肪和水分,赋予鲣节独特的香气,并且抑制有害微生物繁殖,这一过程又被称为[本枯]
是鲣节的灵魂工艺。
作为日料的常客,鲣节通常被刨成剔透的木鱼花,用来熬住高汤。
拿盒子刨花,煮出清澈的汤汁。
小店经常用鲣鱼干出汁,幸平创真以前有跟父亲学过一手
“昆布以及木鱼花,是日常最常用的熬制高汤的利器。
不同为止刨出来的木鱼花味道又有许微的不同而正是这淡淡的差异,决定了成品后的高汤的馥郁风味”
鲣节按部位分为[背节]和[腹节],背节脂肪较少,容易削薄而美,味也清爽;而腹节则在削的时候容易成粉,但入汤味道浓厚。
毛泥羽柴守并未做演示,而是直接一舀一抹在底的成品。
幸平创真捏了片木鱼花放入口中,决定多做几次尝试。
“竟然有这么多的种类”
和银一组的宫野明惠同学吓了一跳。
走到食材区,水族箱里的海胆种类繁多到足以让人眼花缭乱
形如海栗,表面密密麻麻,刺尖而细密,呈现暗灰色或暗绿色的马粪海胆,壳表面长着长棘,形圆,紫黑长刺微微蠕动的紫海胆,外壳鲜艳如火,从侧面略扁平,形似红毛丹只是要大上几号的红海胆从各个地区征调,着就让人忍不住想要撬开享受美味幻想里面是怎样的丰腴
“竟然还有白色的海胆”
蓝发女生的目光被最右边的那个水族箱吸引,内黑棘白,刺细密而具有绒毛感,蠕动中就好像龙猫里的小黑煤球白化了一般
好,好可啊
女生的眼中闪着名为喜的星星,她把脸贴过去。
“seaegg”
一旁的黑色标签上的英文字母被念出。
“海,海蛋”
直译过来的名字不可思议。
怎么会有这么奇怪的名字啊
“学名triesventris,翻译成法文的话,叫做白海胆039oursbnc。
一般分布在大西洋的沿岸,集中分布于墨西哥湾、加勒比海等海域”
“银同学可真是博学啊”
宫野明惠赞叹道,连这个都知道得那么清楚。
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