诚一郎拧眉。
“但是他这一做,就足足做了25个”
大黑一郎的声音也非常凝重。
25个,足够把最好的3个挑上去了。
把最好的呈现给裁判,其他做烂的也没关系。
此举是杉田原崇实在受不了忍成雄大那超高的报废率,只做裁判分量,一个不小心,怕是要凉凉,干脆扔给他一个25个的模具,而他今天也意外发挥,竟然只中途报废了10个。
可喜可贺,可喜可贺。
完成的那一瞬间,忍成雄大感觉世界好像都是旋转的,绷紧的神经骤然放松,他大口喘着粗气。
“仿真柠檬慕斯蛋糕请各位评委品尝”
瓷白的碟子上,一颗小巧的柠檬静静地躺卧着,从叶子的纹理到柠檬本身的弧度曲线,一切都妙不可言。
凹凸的皮囊笼罩着一层莹莹水色,好像刚从果园的枝头摘落,本身还带着清晨的露水简直就像把一个生柠檬直接放上来了一样。
“啊真是漂亮的外表,叫人不经想起龙吟家的草莓”
女评委着端上来的甜品,感叹道。
草莓是龙吟家著名的甜品,云雾缭绕中,甜品犹如真实水果般静卧,逼真的色彩足以以假乱真,侍者一榔头将外壳敲碎,露出洁如初雪的粉末,把熬制的草莓酱舀一勺淋上,全程草莓味道,不论口感还是造型都给人出乎意料的惊喜。
“分子料理”
“不,只是慕斯蛋糕而已。”
忍成雄大给三位评委都准备了刀子,没有像那家的草莓般运用那么多复杂的手法,但是切开蛋糕,丰富的层次也足以让人感受到甜点师的用心。
外层的可可脂部分微脆,一刀切下去,露出白色的慕斯以及丰富的内馅。
柠檬皮部分做得极薄,入口很脆,可可脂入口即化,形成丝绸般的触感,内部的柚子泥清新淡丽,奶油打发得极好,出色的慕斯松软膨发,巧克力的加入给它增添了一份醇厚的口感,好像漫步在游乐场的街头,少女从小熊手中牵过气球,连空气都是香甜的慕斯味。
在定子,转子的精密配合下,柚子泥和奶油在均质机中被不断地液力剪切,摩擦,离心挤压,液流碰撞脂肪球细化,细洁度和酥松度显著提高,最终获得细腻醇香到不可思议的慕斯
“啊这种超级细腻的口感,如同泡沫的口感,软乎乎软乎乎的,似乎脚踝被云朵包裹,踏足在云海之上”
女评委的脸上露出迷醉的表情,慕斯在舌尖上跳舞。
不仅如此。
“还有那浓郁的柠檬香味”
女人舔舔舌头,“一入口的时候还不觉得,等到巧克力和奶油的甜味过去后,浓郁的柠檬味才在口腔中爆发出来你在其中加入了柠檬汁”
还未等忍成雄大开口,她又开始自我否定,“不对,不对柠檬汁不可能有这么浓郁的味道,浓缩的话,又不像难道是”
她的眼睛忽然亮了起来。
难道是
“柠檬酒”
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