在于谦任河南山西两省巡抚时,驻守开封,有一次他视察郑州时,
那天恰逢他的生日,我们都知道于谦为官一生清廉,于是他就选择了一家胡记饭馆,喝了一碗热辣辣的胡辣汤,
味道棒极了,别具风味的胡辣汤,让于谦对于它的美味牢记于心。
后来,于谦出巡山西归来,由于路途遥远,舟车劳顿,再加上公务繁忙,就染上了伤风之症,
几天来也一直没有好转,恰逢又回到了郑州,于是就十分缅怀胡辣汤的味道,
于是忙碌完公务都已经晚上了,就安排手下人去买胡辣汤,
而胡掌柜一听是尊敬的巡抚大人要喝,于是就放足了佐料,精心制作了热气腾腾的胡辣汤,
于谦食用过热辣辣的胡辣汤过后,当晚就出了一身的大汗,
第二天起来神清气爽,伤风竟不知不觉的好了。
于是于谦为了感谢胡掌柜的治病之恩,不仅赏赐了胡掌柜白银十两,还建议胡掌柜就以他的姓命名此汤,
而胡辣汤又辣,于是就有了“胡辣汤”
这个名字。
而到了清朝,郑州买胡辣汤的人就多了,但是清朝是满人建立的,开饭馆的普通老百姓也不敢以胡为名,
我们都知道清朝的文字狱是十分厉害的,于是就取“胡”
同音字为“糊”
,
到了民国时期,也就没有了什么忌讳,人们还是习惯称之为胡辣汤,于是现在又被称之为胡辣汤。
……
在古老的开封城内,晨光微熹中,一家历史悠久的灌汤包店开始了忙碌的一天。
店内的空气弥漫着淡淡的麦香和肉香,让人忍不住想要一探究竟。
师傅们早已准备就绪,他们身着白色的围裙,头戴高高的厨师帽,显得格外精神。
一位经验丰富的师傅站在案板前,手持擀面杖,开始制作灌汤包的皮。
他熟练地将面团擀成一张张薄如蝉翼的面皮,每一张都均匀而富有弹性。
与此同时,另一位师傅正在准备馅料。
他精心挑选出肥瘦相间的猪肉,剁成细腻的肉泥。
接着,他加入葱姜末、料酒、盐、味精等调料,用力搅拌均匀,使得馅料口感鲜美、香气四溢。
当馅料和面皮都准备好后,师傅们开始包制灌汤包。
他们轻轻拿起一张面皮,放在手心,然后用筷子夹起一团馅料,放在面皮中央。
接着,他们手指翻飞,将面皮四周捏紧,封口处轻轻旋转,形成一个完美的圆形。
包好的灌汤包被整齐地摆放在蒸笼里,每一个都饱满圆润,仿佛一个个小巧玲珑的艺术品。
师傅们小心翼翼地将蒸笼放入大锅中,盖上锅盖,开始蒸煮。
随着时间的推移,锅内的蒸汽逐渐升腾,整个厨房都被香气笼罩。
蒸笼里的灌汤包在蒸汽的熏陶下,逐渐变得晶莹剔透,散出诱人的香气。
终于,蒸笼被师傅们小心翼翼地取出,一笼笼热气腾腾的灌汤包呈现在眼前。
它们皮薄馅嫩,汤汁丰富,每一口都充满了鲜香和满足感。
制作开封灌汤包的场景虽然平凡,但其中蕴含了匠人们无数的心血和汗水。
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