佳梨并没有选择草鱼,一是红烧草鱼自带健胃buff,胜之不武,二是她也想自己这段时间的训练效果到底怎么样。
不管怎么说,能进入决赛已经非常
并没有给佳梨太多思考的时间,主持人很快就说了“开始”
。
大屏幕的右上角出现了三小时的倒计时。
挑选食物的时间也是并在三个小时里的,决赛需要做三道食物,需要的食材多,很多参赛选手在挑选的时候容易遗漏食材,到时候就又要再去取,这一来一去就容易耽误不少时间,所以在挑选的时候就必须将自己需要的所有食材全都选好。
虽然决赛只有二十一人,不过迹部集团还是大手笔地准备了非常丰盛的食物,供他们选择。
上武慎太郎是没有资格当总决赛的评委的,不过他还是出现在了现场。
决赛需要做主菜、汤和甜品,他想到中餐厅寥寥无几的食物,轻而易举就知晓了佳梨精通的菜肴有限。
这也是上武慎太郎给佳梨挖的一个坑,中餐厅的大部分食物,米野健介和高本空都吃过了,如果佳梨仍然选择做那几道食物,便容易给他们留下不好的印象。
一个厨师,如果永远只会学习他人,固步自封,那么他就无法成为一个优秀的厨师。
这也是上武慎太郎在得知佳梨进入决赛,却并没有动手脚的原因,在他来,佳梨能进决赛,靠得不过是一个巧思,偶然罢了,真到了决赛,就要原形毕露了。
此时,他着屏幕上显示的画面,忍不住微微笑了起来。
上武慎太郎倒也不觉得准备三道菜会难住佳梨,不过游刃有余的完成,和手忙脚乱的完成还是有很大区别的。
决赛是直播的,为了收视率,导播不时就将镜头切给佳梨。
着密密麻麻的弹幕和不断上涨的收视率,也满意地笑了。
佳梨并没有上武慎太郎想象地那么手足无措,决赛要求在三小时内做出三道菜确实超出了她的预料,不过这段时间在训练营密集的训练还是有一点效果的。
佳梨很快就沉下心来,在花费了一分钟的时间思索后,她便在脑海里敲定了主食。
她去肉禽区选了一只肥美的老母鸡。
她决定主菜做煨三鲜,煨三鲜就是以草菇加鸡汤炖熟,再加入鲜菱肉和白果,文火慢煮。
鸡汤需要现熬,比赛时间给的又紧迫,佳梨不敢浪费一点时间,在定下主菜后,又极快地选好汤品。
汤品为西湖牛肉羹,这道菜香醇润滑,正好可以做润喉开胃之用。
至于甜品,佳梨思来想去,还是决定做蟹酿橙,一个简单清爽的收尾。
最重要的是,轮到她的时候,评委很有可能已经吃了个半饱,这时候如果上重口味的食物不合适,但如果是蟹酿橙这样的甜品,想必评委们多少也会吃一口,算是一点小心机。
飞快地将自己需要的食材挑好,佳梨先将刷洗赶紧的螃蟹放入蒸笼里,底部垫上一片姜片,然后倒入一杯花雕酒,一同清蒸,随后转身开始处理老母鸡。
将鸡洗净切块后放入锅中,再丢入小葱、姜片和香料,倒入适量料酒和白胡椒粉,小火慢炖。
待鸡肉煮熟后加盐,放几块红枣,继续炖煮半小时。
随后另起锅,仅舀取一小碗鸡汤,再加入草菇煮开,然后加入鲜菱肉和白果,文火慢煮。
待鲜菱肉和白果煮开后,加油盐煮至沸腾,就可以出锅了。
煨三鲜的制作不算复杂,不过需要足够耐心,并且掌握好火候。
导播特意放大了做好的煨三鲜,通过高清的转播镜头,观众们齐齐咽了咽口水,甚至能想象得到这一份煨三鲜的味道该有多鲜美。
在炖煮鸡汤的时候,佳梨为了节省时间,就已经同步准备起了西湖牛肉羹。
牛肉剁碎,但不要太碎,容易失了口感,最好是切成小粒,加姜汁料酒腌制。
起锅烧开水,加牛肉洗去血水。
重新起锅下油,放入切碎的草菇和牛肉粒爆香,加水,加腐块,待沸腾后加入盐和木薯粉调制的水淀粉,增加汤羹的光泽和透明度。
随后再加入蛋清,等水再次沸腾后,撒上香菜、香葱,淋上一点香油,撒入一些白胡椒粉,就可以出锅了。
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