《四时田园杂记(种田)》全本免费阅读
第二日照旧去上工,出门前李兰香抬头一看,天空阴沉沉的,灰色的云团全都堆积在一块儿,压得很低,仿佛与远处的山头相接。
她估算着,应当是要下暴雨。
于是取了挂在门后的伞走,将蓑衣和斗笠留给罗水林。
来到厨帐,白役已经把菜肉从县城里买了带回来,里面居然有一头已经杀好的羊。
蒋多福他叔也过来了,他们早上卯时不到便要集结出,从城里赶回来。
实在是起的太早,衙役们纷纷钻进帐子里头补觉去了,蒋多福叔叔睡不着,便过来看她们俩做饭。
“官爷,这羊肉您想怎个做,是清炖还是红烧?”
李兰香问他。
蒋多福叔叔特地差白役买羊的时候就想好了吃法,此时摸着胡须笑眯眯地吩咐道:“午食做葱爆羊肉和抓饭,晚食便做汤锅来吃吧,早饭嘛,李娘子你们看着煮就行。”
听罢,李兰香去翻了翻菜篮子,果然现白役还买了大葱和胡葱、胡萝卜,并腐皮、油豆腐和细粉条回来。
南方吃葱,但一般吃的是小葱,北地才种植和食用大葱居多;胡葱和胡萝卜更是从西域的胡人那儿传过来的,价格较贵,平民百姓吃得少。
李兰香暗暗思忖,这一整头羊和一篮子菜,看来这次花费颇大呀。
不过见到羊肉,李兰香还是很开心的,会做饭的人就喜欢琢磨吃食,厨子同样喜欢好食材嘛。
羊肉她做的不多,只有几次是去镇上的大户家帮工做酒席才接触到,看人家正经厨娘做过,自己也上手炒了几铲子。
虽不晓得今天做了会不会出丑,但她对自己的手艺和舌头还是相当有信心的,因此更是拿出十二分本事来对待。
他叔说早饭随便煮就是,那是客气话当不得真,早上若吃的不好,一整天都不爽利。
李兰香和葛月红商量了,见那头羊的羊杂碎也带了回来,于是决定做羊汤和花卷儿。
把整只羊分解了,羊头使劲剁下来劈成两半,取出羊脑,洗干净焯了水,加姜片、香叶、花椒放锅里大火焖炖一个时辰。
然后把羊杂碎切好洗净,锅里倒油,放入杂碎和姜片、葱段翻炒出油脂,盛起来备用。
葛月红去做花卷,取面粉加水揉制成面团,趁醒的功夫把小葱洗干净切碎,等面团好分成剂子,然后擀成片,在上头刷一层油,撒上盐粒和多多的葱花,接着折叠扭卷起来,放上锅去蒸熟。
另一头的羊头已经煮得烂糊,李兰香便把炒好的羊杂碎全部倒进锅里,撒盐和胡椒粉,以及芫荽叶子和葱花进去,搅拌均匀略煮个片刻,羊杂汤就做成了。
衙役们虽昨日回家吃了好东西,但闻着空气中弥漫着的肉香气,听得可以开饭,还是加紧脚步跑过来排队,领花卷和汤来吃。
老话说得好:伏天吃伏羊,不用开药方。
三伏天要吃三肉,羊肉便是其中的一味。
现下虽不是伏天,不过末伏刚过没多久,吃羊肉还是合适的,可以提阳气。
衙役们接过打的羊杂汤一瞧,汤汁浓白,不膻不腻,再捞起里头的杂碎来吃,又鲜又嫩。
加上今日可能要下雨,温度降了不少,有风刮在身上,还蛮凉爽,此时喝羊杂汤与花卷搭配,最舒适不过。
大家伙儿喝着汤,蒋多福叔叔也混在里头,很快便有人现他的不对劲。
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