也叫攮刀子。
至于大砍刀,就从肖三爷家拿了。
这大砍刀要用以卸猪头、膀蹄和劈猪可必不可少呢。
大砍刀身厚、背厚,份量重,两头齐。
还有一把小砍刀(剔刀),份量轻而有尖,能割肉,能剔骨,俗称“二路子”
。
有这些也就齐了。
三人合力把野猪洗了个干净。
之前肖大山可是又是泥巴又是草的糊在野猪身上。
“大山,你小子现在越来越厉害了,这头野猪得有oo多斤,这七口八口的,估计能有个oo斤的肉”
肖三爷越说越兴奋。
自己以前也是做猎户的,看这些一看一个准。
可惜,自家的几个儿子都不是这块料,自打前几年进山的时候,伤了腿,现在一个个死活都不肯去打猎。
唉,山民不打猎,吃什么?想到这里,肖三爷,又有些头疼。
“还行,到底还是比不上三爷”
三个人有说有笑的开始了杀猪。
将捆着四条腿的猪抬上条案,肖大山一条腿跪在猪身上,一只手搬住猪下巴,用力向后搬直突显出咽喉部位,另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏,然后将刀翻转一下再拔出来,血立即随刀喷流而出。
流在春娘预先接在下边的血盆里。
春娘打算做血豆腐和血旺。
血豆腐嘛,就是在血盆里放些盐,做血旺用就不放盐,简单的很。
搬住猪下巴的一只手摇动猪头,压腹部使膛内的猪血流净。
“这猪血不多啊!”
春娘还是有些失望的。
“能有这么多不错了。”
肖大山安慰道。
“那也成吧,三爷,大石哥,等会留家里吃晚饭哈”
春娘笑呵呵的叮嘱完,就准备处理这血豆腐和血旺了。
肖大山解开捆绑的绳索,在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子,然后,用“梃条”
从这个口子捅进去。
第一下,直挺到耳根处,然后抽回一半再挺背部和腹部,挺完上面将挺条抽回沿后裆皮下挺至下边那条腿。
将猪翻过身来挺另一半身,将猪的皮下梃活,抽出梃条。
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肖大石就从挺猪的口子里向猪的体内吹气,肖大山和肖大山两个人边吹边用木棒在猪身上敲打,猪像气球一样滚胖溜圆方便刮毛,用麻绳扎紧吹气口,将猪抬上灶台。
带“接口”
的锅里烧满热水,将猪放进热水锅,迅地翻转,全身烫遍、烫透,趁热分别将猪鬃、猪毛采下单放,剩余就用“刮刨”
刮干净。
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