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第42章 画风不同（第2页）

椒尖细长，色泽红亮的二荆条辣椒，不如小米椒，朝天椒那般辛辣，但是依旧拥有如同触电般的酥麻。

把它按在油里来煎，劈里啪啦，香味较后两者更甚，如同的女郎酥胸半露，红绸裹生跳一曲艳舞，被煎出来的红油色泽晶亮，自动向锅沿边扩散，很快就铺满了浅浅的一层。

鱼腩部位最嫩，极度厚实的口感与花椒结合在一起，带来鲜味十足的体验。

头部的黄金脑通透如同果冻，在红油里滚上一圈，即刻入嘴，犹如一团滑溜溜的火流被吞进了肚里。

被斩成块状的鱼排食起来最香，那是最接近鱼骨的肉，麻辣把鱼香彻底勾出，顺着骨头把肉啃食干净，鲜与辣结合，恨不得把鱼脊柱里的骨髓一起吸食出来。

辣得鼻尖出汗，辣的舌头发麻，即便后背都被汗水浸湿，那股直通大脑的香气，却依旧让人欲罢不能。

在红油中，原本犹如珍珠般通透的粉色鱼片，逐渐被烫得皎白，染上鲜亮的色泽，麻与香谱写出一曲荡气回肠的鲜歌，这才是龙胆石斑的正确打开方式

“但是但是我觉得这么大只的鱼类，还是要清蒸最为上佳”

较为内敛羞涩的绀野和涉也忍不住发表了自己的意见。

昏暗的灯光下，穿着蝴蝶纱裙的女生脸憋得有些通红。

“麻辣香锅一时爽，但是对皮肤的刺激性太大，喉咙也容易出问题。

明明是那么富有营养的鱼类，丰富的胶原蛋白又被封为美容的佳品，放大量的辣椒下去灼，这明显就会破坏它的鱼皮胶质，在汲取香辣的同时，也放弃了很多原本的营养物质，这不符合养生的美学。”

有着美容护肤之鱼美称的龙胆石斑，富含着的胶质，对增强上皮组织的完整生长，和促进胶原细胞的合成有非常重要的作用。

生吃的话胶质难以被人体吸收，而上蒸笼，鱼在突遇高温时，外部凝固，可以快速锁住内部的鲜汁。

营养既不会流失，肉质又鲜嫩非常。

“那么大只的鱼，直接将鱼脊骨从腹部斩断，干香菇切片，和斩成细丝的葱，姜一起包入鱼的腹部当中，边侧抹猪油下白酒，表皮划花刀，顺脊骨也划刀，切开处用姜葱来稍稍腌制。

在锅中架起由四根筷子固定成的井字，利用上升的蒸汽将鱼熏熟，隔水蒸鱼，整条都十分鲜嫩”

“嘶为什么要拿筷子架起来蒸用碟子不好吗”

青学的海棠熏忍不住问道。

家里蒸鱼难道不是用碟子装然后上锅蒸的吗为什么还要用筷子

“啊，这个。”

女生羞涩地笑笑，“如果使用碟子的话，就会有一面的鱼会沾到蒸时渗透出来的腥水，无法保证肉质的味道。

架空的结构，不仅能使鱼更快蒸熟，还能让它受热均匀。

而且这种蒸法还有一个妙处，就是能够更大程度地保证鱼的鲜味”

“一般的鱼需要在蒸前淋料酒进行腌制去腥，但是，在腌制阶段就使用料酒的话，难免会分掉一些鱼的鲜味。

然而把鱼架在筷子上，下蒸的清水中放入料酒，充满酒香的蒸汽就会氤满整个空间，慢慢地渗透到鱼的身体里出锅淋一勺热油，这样整条鱼的鲜嫩，都会被锁在里面”

龙胆石斑瑟瑟发抖，我不好吃真的一点都不好吃

一路走来，见到无数的鱼类，卡鲁宾得双眼瞪圆，上去就想挠一爪子，叼一只出来。

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