年夜饭苏半夏准备得很丰盛。
酸菜鱼,排骨莲藕汤,炖土鸡,还有酸菜扣肉,清炒大?白菜。
除这?个这?些之外?,她还给老爷子包了一些茴香饺子。
她是南方人,过?年没有吃饺子的说法,但是老爷子是土生?土长的北方人,过?年是一定要有饺子的,所以苏半夏中午就?揉好面团,让面团醒着,然后调馅。
等调好馅之后,先放一会儿,而后洗了一些蒜,捣了蒜泥,这?才开始包饺子。
“这?是什?么?我看着像是鱼。”
吃晚饭的时候,老爷子一上炕桌,看到那一盘色香味俱全的酸菜鱼,便问着。
“是酸菜鱼。”
苏半夏解释着,“我昨天买的一条黑鱼,一直放在冰箱里,今天下午拿来宰了,片成鱼片。
鱼片底下是鱼骨头?和木耳,粉条,腐竹等配菜。”
苏京墨一听,瞬间就?来了兴趣,说:“酸菜鱼?往常我们也拿酸菜来炖鱼,不过?我们是将鱼切成块,然后再加入酸菜,冻豆腐,酱料等一起煮。”
“炖的鱼很入味,不过?卖相没有你这?个好。
这?个鱼是怎么切的?怎么切得那么薄?”
这?鱼是切成蝴蝶片的,看着薄如蝉翼,苏京墨夹的时候都不敢用力,生?怕将这?鱼片给夹断。
苏半夏看了一眼那鱼片,说:“就?是用刀片的。
杀鱼的时候先将鱼骨剃下来,然后再片鱼片。
将鱼片片成蝴蝶片,既薄,又不容易断。”
“爷爷,你尝尝看合不合你的口味?”
苏京墨点头?,将鱼片放到自己的碗里,一咬,入口即化,鱼肉一点也不腥,只留鲜味。
鱼肉很嫩滑,极入味,酸味,辣味,咸味交替在一起,鱼的口感很丰富。
“好吃。”
苏京墨朝苏半夏竖起大?拇指,“很好吃。
半夏,你的厨艺真?是太好的。”
苏半夏笑眯了眼睛,说:“爷爷觉得好吃就?多吃一点。
这?酸菜鱼的做法我是跟知青点的一位知青学?的,那位知青是川省人,这?菜是他们那边的名菜。”
“我之前在林场的时候,吃到的酸菜是用芥菜做的,但是在京城,这?酸菜则是用白菜做的。”
“两种酸菜不一样,口感也不一样。”
“不过?同样好吃。”
苏京墨点头?,吃了一会儿鱼片,又将筷子转去酸菜扣肉,这?扣肉之前苏半夏也做过?给他吃,他也喜欢吃。
菜虽然很好吃,不过?他最喜欢的还是饺子。
这?茴香饺子蘸点蒜蓉和辣椒酱,这?味道简直了。
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