这种情况下,鱼能卖出价钱就怪了
对于老百姓来说,只有难以吃到鱼的冬天和早春,鱼才会很贵。
但这也除开了鱼干对于南方百姓来说,恐怕没有比鱼干更贱的食物了
世说新语里收录了许多南方朝廷的名士轶事,其中为了体现清廉,常见的就是家里菜色很少,荤菜只见鱼干。
而为了体现孝顺,则是给母亲吃鲜鱼,自己吃鱼干。
别的肉类制成腊脯,价钱往往比鲜肉还高,唯独鱼肉不同
许盈就想到了可以将鱼肉加工成肉松,味道会比鱼干好很多,再好好包装一番,不愁卖不上价钱。
许盈上辈子还挺喜欢吃肉松的,也曾经尝试过自制,虽然自制不是很成功,但至少因此知道了制作的过程。
其实肉松也有好多种,就不说那些繁多的种类,只单纯从视觉上,就有粉末状的,以及絮丝状的,许盈吃的是后一种。
选取一些骨头容易取出的大鱼,切块、取
出主骨,腌渍入味、又用佐料去腥,再上大锅蒸熟相比较其他肉,鱼肉佷容易散碎,所以只需要蒸一下就好。
蒸熟之后的鱼肉弄碎,再在大锅中用素油翻炒。
此时常见的素油其实就是麻油。
炒制的过程中需要加入糖、各种配料以香料为主,随着鱼肉中的水分慢慢蒸发,剩下的就是金色絮丝状物了,和许盈上辈子喜欢吃的肉松一般无二。
他不太喜欢肉粉松那种口感,还是喜欢这种柔软蓬松的肉松。
肉松制作出来之后,许盈最开始的想法是作为一种保存食品售卖,就和腊肉差不多,主打的是容易保存、味道好。
但经过思考,他放弃了这个念头保存食品哪有零食好卖啊一开始概念的不同,很有可能导致产品的定位完全不同
这主要是受甜脆脯、五味脯这些此时流行零食的启发。
一般主打保存的腊脯,用的肉再好、风味再佳,售价都不如同等重量的甜脆脯、五味脯五味脯是一种比甜脆脯国民度更高的零食,在这个时代的小朋友童年回忆里,约等于辣条快乐水薯片巧克力是全无敌一样的存在。
从口味和方便食用的角度来说,肉松也确实有向零食靠拢的潜力
所以许盈让人重新设计了肉松的包装,采用了大包装套小包装的形式,外面的大包装和奶粉差不多,都是厚纸袋,前面印着图画和品名,后面则有保质期之类的信息。
里面的小包装也是纸质的,只不过用了更普通的纸,只是韧性比写字的纸强许多成本能够节省一点点,做生意就是这样,得处处节约。
小包装上的图案就很简单了,只有一面有一个圆形印章一样的图画,中间是竖写的东塘肉松四个字,环绕着这四个字的是花枝缠绕的满满的圆。
虽说是小包装,里面的分量也不算少,大约有一百克左右这也算是顺应时下的风格。
此时可不流行分量少少一样东西卖的贵是一回事,分量却往往是很多的。
一大袋里面装有十包,这就是一公斤了
想来,无法缠住家里大人买一整袋回去的孩子,还能去买小包
秋天的鱼往往又大又肥,此时正是制作肉松的好时节,制作肉松的作
坊刚刚大批量生产了许多鱼肉肉松。
卖的非常顺利那些买了东塘庄园彭泽秋葡萄酒和蔗糖的商贾,在尝试了一番之后都认为这种喷香可口的小零食一定会很好卖,所以都贩了不少。
事实上,很多不打算贩售肉松的行商也买了一些他们只是觉得易于保存、方便食用、味道好、能饱肚,这恰似为他们这些常常需要风餐露宿的行商准备的一般
这件事是吴轲的舅舅郭虎经手操办的,所以他挺清楚的。
许盈听吴轲说起肉松,却不是很满意,想了想道“得想个法子让更多人知道肉松”
作为一种新兴零食,肉松的国民度太低了虽然硬拼实力肉松也不虚,但一种知名食物的名气往往需要几十上百年积累,这还是顺利的,他可不想等那么久
这件事本身并不复杂,更难不倒许盈,考虑了一下之后许盈很快就笑了他想到了一个主意。
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