“报了名了?”
下午上班的时候,钟德祥突然问了一句。
之前杜少杰请求调休时就说明了原因,他自然知道对方今天上午去报名的事情。
“报好了,下个月15号考试。”
杜少杰笑着回应道,还特意把准考证拿出来给对方了一下。
“那就好好准备,争取一次过。”
钟福祥没有多说什么,以他的性格能问一句都算不错了。
杜少杰说了几句客气话,便去忙活自己的工作。
他那天见过钟师傅做【芙蓉鸡片】,心里琢磨回头还得向人家请教请教。
这道【芙蓉鸡片】在模拟训练的内容中没有,只有在现实里想办法提高。
到了晚餐时间,杜少杰等到了机会。
钟德祥炒了几个菜之后,就去一旁休息,剩下需要炒制的菜品交给了“二灶”
和“三灶”
,不可能每道菜都由他这个特三级厨师亲自上阵。
特级厨师又不是大白菜,全省都没多少个。
除了他这个“头灶”
,“二灶”
和“三灶”
都是一级厨师,水平和名气也是响当当的。
此时,杜少杰也闲了下来,便凑到了钟福祥的身边问道:
“钟师傅,我不太熟悉【芙蓉鸡片】的制作,能不能请你给我讲一下要点?”
“可以!
那另外两道菜呢?【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】虽然大部分厨师都很熟悉,但想要得到评委的认可,却不容易。”
钟福祥面无表情的回应了一句,然后撇了撇嘴,显然觉得对方有点浮躁。
杜少杰还愣了一下,自己貌似没提过考试的内容吧?但转念一想,西江饭店这么大一个单位,说不定就有人员报考,也就没往心里去。
“【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】这两道菜,我多少有一些把握。
回头我会在底下多练习,但【芙蓉鸡片】这道菜,我是一点把握都没有。”
基本的制作流程,杜少杰是清楚的。
毕竟他拥有【厨师培训影像资料】,堪比餐饮界的百科全。
知道归知道,但他从没有做过,如果从头开始死磕不仅耗费时间而且还费钱。
眼前就有一条捷径,只要钟师傅肯指点几句,那么他练习起来就会事半功倍。
有道是“真传一句话”
,绝对能让他少走很多弯路。
“嗯,这还差不多。
所谓的鸡片,其实是用鸡柳、净鱼肉以及马蹄剁碎混合而成的。
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