江城子摘了几个青辣椒和番茄,又掐了几簇葱回到了厨房。
将没完全化冻的猪肉拿出放在砧板上,用刀连肥带肉切成片,摆在一旁,随后将青椒竖直切开,将里面的辣椒籽清洗干净。
他自己的口味偏辛辣,平常都会直接切完煸炒,但考虑到今天要招待的客人可能不习惯,所以把籽去掉,仅仅用于去腻和调味。
随后将青椒切条,放到另一个盘子里。
平常他一个人吃一道菜就可以了,但考虑今晚的客人有些多,于是他将剩下的猪肉肥瘦分开,肥的部分用来炼油,瘦的部分则用来做接下来的料理。
看着这一大块瘦中带了一点点肥的猪肉,江城子本来是想做西红柿炖肉,但现在他有了新的想法。
只见他先在猪肉上划了几刀,随后从厨房角落里拿了一根类似擀面杖的木棍,开始在猪肉上面敲打,力气不大不小,不会将肉砸成泥,同时又能松弛猪肉肌理,提升肉的口感。
江城子觉得差不多了,在两面都洒上盐、葱姜水和白酒,又打了两个鸡蛋在上面,随后用手用力揉搓好一会,最后在一旁腌制。
在这段时间他并没有闲下来,在锅里倒上水,从一旁的麻袋里掏出几个土豆放在蒸盘上,米面是很稀有的资源,因此他们的主食一般就是土豆和番薯。
一切准备完毕,江城子正式开始做菜。
先将辣椒倒进锅里,不加油稍微煸炒几十秒,随后盛出来,将肥瘦相间的猪肉倒进锅里,也不需要倒油,直接大火将猪肉的油脂炒出来,等到肉香四溢时,加入葱椒蒜盐白酒调味,再翻炒几番,将青椒全部倒进去,旺火爆炒。
一盘简单但香气四溢的辣椒炒肉就完成了。
这还没完,江城子从冰箱里拿出几个鸡蛋将其完全打散,又掏出一个袋子,小心翼翼地将里面不多的面粉倒出来一部分,将腌制了二十分钟的猪肉放到里面将每一面都仔仔细细地裹上面粉,随后又裹上一圈蛋液,再放进面粉里裹一圈。
倒油,等锅烧热温度差不多转小火,将裹了一层又一层的猪排放里面炸,每3o秒翻面,两分钟左右后转大火将两面炸至金黄,最后出锅,将其切成更容易入口的块状。
当切开的那一瞬间,外表酥脆里面却白嫩多汁,散着阵阵香气。
这是江城子拿到那本食谱后,第一次尝试做炸猪排,虽然缺少了诸如黑胡椒、面包糠等食材,但成品看起来还不错。
就在江城子沾沾自喜的时候,门响了,看来是客人到了。
“老师,我饿了!”
非人少女悦耳带着撒娇味道的声音传来。
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