将锅里倒入大量的油,随着锅中油温逐渐升高,李晓晗小心翼翼地将沥干水分的土豆片分批次放入油锅中,只见土豆片在热油中快脱水,逐渐变得金黄酥脆。
她灵活地用筷子翻动着,确保每一片土豆都能够均匀受热,直至呈现出诱人的焦黄色泽。
待第一批薯片炸至金黄,李晓晗迅将其捞出,放在网上沥油冷却,然后再次放入新的土豆片,循环往复。
待薯片都炸完后,又开始炸薯条,重复着炸薯片的步骤,不一会就将薯条和薯片都炸好了,放在盘子里,叫着后院的李红文和妞妞:“红文,把妹妹带过来,姑姑做了好吃的东西给你们吃,快点过来。”
李红文听到李晓晗的呼唤,兴奋地应了一声,立刻拉起妹妹妞妞的手,两个人蹦蹦跳跳地从后院跑了进来。
看到盘子里金黄酥脆的薯片和薯条,一双双小眼睛里闪烁着期待的光芒,嘴角挂着抑制不住的笑意。
“哇,姑姑,这是什么啊,看着好好吃的样子。”
李晓晗看着他们开心的样子,拿起纸巾轻轻吸掉薯片和薯条表面多余的油脂,用完趁他们不注意的时候扔回了空间,然后分别装在两个小碗里,递给李红文和妞妞。
孩子们接过碗,迫不及待地品尝起来,口中出“咔嚓咔嚓”
的咀嚼声。
“好吃吗?这是姑姑用土豆给你们做的小零食哦,喜欢吗?”
“喜欢,好好吃,姑姑你做的最好吃了!”
李红文和妞妞异口同声地回答,满脸陶醉的样子。
她轻轻地摸了摸他们的头,笑着说:“你们先尝尝鲜,把这些薯片和薯条端去给爷爷奶奶尝尝,看看他们觉得味道怎么样。
等下姑姑再给你们做点别的小点心,保证你们都喜欢。”
说完,李晓晗将薯片和薯条盛在盘子里,端着走向堂屋,让他们去叫爷爷奶奶过来尝尝味道。
又重新走向了厨房,把今天从山上采的蘑菇拿出来洗干净,撕成条状,挤干水分,又往盆里倒入了适量的盐,开始抓拌均匀并且沙水,李晓晗准备了一个盆开始制作脆皮糊。
李晓晗先将适量的面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一个盆中,确保各种粉质充分搅拌均匀。
(李晓晗偷偷的从空间里拿出来的泡打粉)
接着,她加入了适量的清水,一边加水一边用筷子迅搅拌,直到形成稠度适中的糊状物,也就是所谓的脆皮糊。
在这个过程中,她还细心地添加了一点食盐和胡椒粉,用来提升口感和风味。
随后,李晓晗将蘑菇条逐个裹上脆皮糊,确保每一条蘑菇都被均匀覆盖,这样在炸制的过程中才会形成酥脆的外皮。
接着,她再次加热油锅,待油温适中时,将裹好糊的蘑菇条逐一放入油锅中,用中小火慢炸至金黄色,捞出沥油后,放在铁网上散热,等待冷却。
最后,李晓晗将炸好的蘑菇条端给家人品尝,这种口感酥脆、内馅鲜美的炸蘑菇,不仅受到了孩子们的喜爱,连李父李母也赞不绝口。
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