把南瓜藤从锅里盛出,周越总觉得差了点什,睛在做好菜上打了个转,周越一拍手!
差点。
他和刘致远都需要好好补一补身体,能光吃菜吃呢!
在厨房放柜子里看了下,周越找到一块很适合做小酥里脊,小酥用五花和里脊做都可以,全凭自己喜欢,而他就喜欢里脊做。
先把里脊改刀切成小手指细长条,接着放入姜片和少许花椒,再加入一些白酒和生,接着放少许糖和盐调味,最放一些菜油,搅拌均匀腌制一会。
腌制好加蛋和面,搅拌成无颗粒面糊状态,起锅烧油,油温至七成热时开始炸制。
炸小酥过程能急,一定要一条一条放进锅里,避免所面糊和全部粘连在一起影响味道。
待炸制金黄捞出,放到一边,等所小酥炸完,再把所炸好小酥倒入锅里复炸一遍,样才能保证酥脆口感。
小酥最好搭配椒盐,周越了能吃到最完美小酥,嫌麻烦也做了。
等椒盐做完撒到小酥上面时,午时初过了。
想着全油炸吃着腻味,周越又去菜地掐了一把空心菜做汤。
周越把饭菜端上桌子时候,肚子七分饱了,他实在忍嘴,在厨房里做时候就吃了少。
新鲜菜式又得到了刘致远好评,过等周越说出些东西都什做出以,刘致远下都要惊掉了。
“南瓜花和南瓜藤也能吃?”
刘致远以前觉得自己足够博闻强识,但和周越生活在一起种种表就显得他很孤陋寡闻,此他刻苦努力了一番,但周越时时刷新一下他认知。
周越舀了一碗汤慢慢喝着,刚吃了太多,现在点腻味了,“什能?你给个它能吃理由。”
“”
刘致远沉默了,他从未听说过东西能吃,&xeoo代表东西能吃!
“夫郎当真厉害!”
知道那多他知道事,枉他以自己足够厉害了,等他身体好了就能去参加科举,现在看他差得很远。
周越摆手,表扬他好意思接受,又他现,都先辈们总结出,他过享受便利罢了。
虽东西听着些怪异,但吃到嘴里味道那正儿八好,刘致远边吃边感慨,想到南瓜花也能造就如此美味。
周越点头,那当然,先说东西本就好吃,最主要现在很少愿意用一大锅油炸东西吃,那油炸过几遍就能再用了,放在他们里实在太浪费了点。
了浪费炸过东西油,周越下午又做了炸麻花、撒子、炸圆子,最甚至做了炸薯条出。
薯条东西周越前一直想到,因里土豆个头实在太小了,基本只婴儿拳头大,甚少长到成拳头大,次只因想浪费油,便把能想到能炸东西全部做了一遍。
可薯条做出了,周越&xeoo办法变出番茄酱,只能用椒盐和辣椒面代替,虽然刘致远和刘珍珠吃得很香,但周越吃着总觉得差了些什,反正就对味。
炸麻花和撒子被刘珍珠拿去了三分一,周越留下了三分一,剩下他准备留给周青,让他带去尝尝鲜。
第天周越依旧休息,他好像和油炸东西杠上了,做完了麻花等物又想起了沙琪玛。
他记得小时候非常喜欢吃个东西,拿着一块沙琪玛总舍得吃掉其中蜜枣和葡萄干,过现在些东西他也找到,只能做个蜜枣和葡萄干沙琪玛了。
沙琪玛仅用料简单,做法也很简单。
拿出面、蛋和糖,周越就开始动手了。
先把蛋加入到面中,(一般将近三百克面需要蛋三颗,蛋数量随着面重量增加,)而加入清水揉成面团,醒面再次揉面,取小块把面团擀成o厘米面皮,接着用刀切成长条,撒面避免粘连在一起,起锅烧油,油热下锅炸制,金黄捞出,另起锅放入糖,加水,熬成糖浆,而倒入炸好面条中,趁热固定好形状,待冷&xeoo切开即可食用。
周越吃了一块,觉得沙琪玛做出和记忆中味道差太多,主要个时代制糖工艺太行,导致沙琪玛做出甜度太够,但依旧很受欢迎。
要周越动作快,连最一块都留下,他竟知道许也个爱吃甜食,趁他注意时抢了盘子就走,刘珍珠在面追了半天都追上。
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