楼边楼,大厅内。
苏晨率先完成了西湖醋鱼,端给了评委。
莫灶兴见苏晨竟然完成的如此迅,顿时嘲讽道。
“一道菜,是需要用心去做,精雕细琢的,你从杀鱼到出菜不到五分钟,根本没有用心,苏晨,你必输无疑!”
苏晨:“???”
他无语了。
这老头子哪来的自信。
“输赢不是你说的,评委才是最终的决定者。
而且你的鱼已经煮过头了,再不出锅,肉质会非常的柴,腥味也会被引出来。”
莫灶兴对苏晨的提醒视若无睹,依旧从容的熬着料汁。
大量的醋和糖被倒入锅内熬煮,看的苏晨直皱眉头。
关键莫灶兴一边说还一边讲解。
“经过我多年的研究,没有鱼是不腥的,所以,这道菜的诀窍就是用大量的醋味和甜味来掩盖鱼的腥味。”
用筷子点了点料汁放入嘴中,莫灶兴满意的点了点头。
捞鱼出锅,然后淋上料汁。
“这一步完成之后,很多半吊子就直接出菜了,比如苏晨。
但这是非常错误的行为,这道菜讲究的就是冷吃。
过热的鱼肉和料汁,会带起鱼肉的腥味。
所以,我们要对它马上急冻,锁住其中的香味。
这样菜吃的时候,才能满口留香,回味无穷。”
说着,莫灶兴把一盘鱼塞进了冰箱的急冻之中。
评委那边。
苏晨的西湖醋鱼已经放在了他们的面前。
用矿泉水漱口之后,三位评委拿起筷子,夹起一块鱼肉塞进了嘴里。
“咦?”
于友民在鱼肉入口的刹那,猛的瞪大了眼睛。
“这味道怎么如此鲜美?”
他不可置信再次品尝一口。
鱼肉入口即化,鲜味混杂着调味的酸甜,在口腔内环绕不止。
这跟他之前在楼边楼吃的西湖醋鱼,完全是云泥之别。
“莫非,这才是西湖醋鱼的真正的味道?”
他转头看向另外两位评委。
现他们竟然一句话不说,疯狂的下筷子。
意识到不对,于友民赶紧向盘子中看去,却只看到一副干净的鱼骨。
“你们竟然一点肉都不给我留!”
“呵呵,于老,不好意思啊,中午没吃饱。”
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